它是什么?

这是一种鲜黄色的柑橘类水果，酸柠檬为甜品和开胃菜增添了光彩。90%以上的情况下，它们是里斯本和尤里卡这两个品种之一，这两个品种是加州和亚利桑那州最常见的品种。对大多数购物者来说，这两种柠檬几乎是无法区分的，它们有着共同的味道:我们会联想到柠檬的酸味。第三个品种是在佛罗里达种植的Bearss，味道也很相似。

厨房数学:

1个中号柠檬= 4到5磅。果汁和大约两磅。轻包装的风味，如果磨碎与刺耳的风格。

没有吗?

当需要用白葡萄酒代替柠檬来提亮酱汁或去除平底锅的釉色时。烘焙的时候，你可以试着用其他柑橘代替，不过味道会不一样。

如何选择:

和所有柑橘一样，冬季是柠檬的旺季，这是一个充分利用大量水果和好价格的好时机。最多汁的柠檬往往是皮薄的柠檬。如果柠檬皮是光滑的而不是有纹理的，那说明柠檬皮很薄。小到中等大小的柠檬通常比大柠檬皮更薄。

如何准备:

热情:厚皮柠檬，往往有鹅卵石纹理的表皮，是最容易调味的。在切柠檬皮之前，仔细擦洗柠檬皮，去除任何残留(在温水中浸泡可以帮助去除蜡涂层)。只去掉薄薄的黄皮，不要去掉下面的白色髓。用蔬菜削皮器把皮削成宽条，用覆盆子式的刨丝器把皮磨碎。

汁:榨汁机或绞刀将榨出最大数量的果汁。另一个获得更多果汁的小贴士:首先把柠檬放在柜台上滚一下，然后用微波炉加热30秒。

如何存储:

可在冰箱中保存2周。

食谱

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  配方

  鸡肉蒸粗麦粉配干果

  干果和坚果在许多北非菜肴中都有。我喜欢这道简单而美味的菜肴的原因是，自然甜美的干果占据了中心位置。

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  配方

  烤柠檬挞

  烤柠檬为这道甜点中的柠檬凝乳增添了浓郁的颜色和醇厚光滑的味道。

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  配方

  烤柠檬鸡腿和土豆

  原料不多，但味道很亚搏手机版官方好，这一道菜只需要一份配菜沙拉就可以了。

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  配方

  烤柠檬虾配意大利扁面

  大蒜虾和浓郁的柠檬味，这道意大利面食很容易搭配，很快就会消失。配上额外的磨碎的奶酪。

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  配方

  烤裙牛排配柠檬帕玛森奶油和香膏

  我喜欢在上菜前给这块牛排加香膏，这样它引人注目的深色条纹增添了美丽的视觉对比。

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  配方

  柠檬的西葫芦意大利扁面条

  这道快速美味的菜肴可以让你充分利用这个季节大量的西葫芦。本食谱摘自《五种食材:简易食品》。亚搏手机版官方

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  配方

  烤肉串

  简单的希腊式腌料加入一些美味的食材，可以使羊肉和蔬菜变得更嫩。亚搏手机版官方如果您喜欢，您可以用鸡肉或牛肉代替。添加……

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  配方

  酸奶黄瓜(Cucumber-Fennel倾斜)

  茴香淡淡的茴香味为这道美味的酱汁增添了诱人的味道。

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  配方

  香芹香蒜酱腌烤鸡腿

  当时间紧迫但期望值很高的时候，我就会选择这种快速的周末腌汁。为了让烧烤的无骨大腿散发出浓重的烟熏味，一定要尽可能多地暴露……

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  配方

  卡西奥提基(肉馅葡萄叶)

  虽然很多版本的包米卷都是素食的，但这些包米卷的馅料更丰盛，里面有碎牛肉和米饭。如果你有剩余的馅料，可以用它来填充甜椒或番茄。