冬南瓜光滑、容易剥皮,果肉又密又甜,是秋季南瓜的首选,所以说“秋季蔬菜”就会让人联想到一种包括冬南瓜的配料。这些是我们最喜欢的晚餐食谱,不一定是素食,而是蔬菜,适合从工作日晚餐到感恩节晚餐的任何东西。
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配方
枫烤冬南瓜,甜菜,香肠面饼
这丰盛的大饼里有双倍的纯枫糖浆。它能给冬南瓜调味,还能让油醋汁变甜,配上一种不同寻常的配料:切碎的生甜菜叶。新鲜的甜菜配上咸味的香肠和乳香的意大利乳清干酪,简直棒极了。
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配方
白胡桃南瓜烟熏黑豆玉米卷配Queso Fresco和Pepitas
几年前,我经常在午餐时间逃避工作,去吃街边一家墨西哥小餐馆里最喜欢的黑豆玉米煎饼。我用那段记忆做了这个玉米煎饼还加了烤冬南瓜和一点香料。这个组合真的很令人满意,尤其是有脆脆的pepitas,新鲜的芫荽和鲜奶酪。把这些切成两半,放在对角线上吃午饭,或者在晚餐的时候配上米饭和蔬菜沙拉。当然还要一杯冰啤酒或墨西哥苏打水。
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配方
火鸡、冬南瓜辣椒配苹果香菜
这种微甜、温和的橙色辣椒是超级碗派对或万圣节的理想选择,成年人和孩子都会喜欢它。为了多样化,你可以用鸡肉代替火鸡大腿,也可以用不同种类的罐装豆类;为了增加热量,加入切碎的jalapeño或增加墨西哥辣酱。为了节省时间,购买预先切好的南瓜、大蒜和洋葱。准备装饰——非常美味,你可能想在几小时内加倍它。
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配方
白胡桃南瓜和瑞士甜菜炖菜配上酥皮
与肉馅饼相似,这种色彩斑斓、芳香可口、健康的炖菜令人难以置信地满意(闭上眼睛,你很难确定哪里没有肉)。要想让这道菜成为素食主义者,只需省略泡芙面皮,用炖菜搭配一条全麦乡村面包。如果你在关注你的脂肪和卡路里,省略糕点,在炖菜上放一团希腊酸奶