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配方

经典番茄汤配方

斯科特•菲利普斯

产量:产量约为8杯。

份:8

丝滑的番茄汤就像汤的小黑裙。不加修饰,搭配一个烤奶酪三明治这是一顿令人欣慰的午餐。用简单的装饰装饰一下,它就成了晚宴的一个精致的开始。

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  • 2 Tbs。特级初榨橄榄油
  • 1 Tbs。无盐黄油
  • 1个大的白洋葱,切碎
  • 1个大蒜瓣,切碎去皮
  • 2 Tbs。中筋面粉
  • 3杯低盐鸡汤
  • 28 oz。可以整只去皮的李子番茄吗? puréed(包括汁液)
  • 1 - 1/2茶匙。糖
  • 1枝新鲜百里香
  • 粗盐和现磨黑胡椒
  • 3 Tbs。将新鲜的罗勒、香葱或莳萝切成薄片,或将三者混合(如果使用下面的一种装饰则省略)

营养信息

  • 卡路里:110卡
  • 脂肪热量(kcal): 50
  • 脂肪(克):5
  • 饱和脂肪(g): 1.5
  • 多不饱和脂肪(g): 0.5
  • 单不饱和脂肪(g): 3
  • 胆固醇(mg): 5
  • 钠(mg): 430
  • 碳水化合物(克):11
  • 纤维(g): 2
  • 蛋白(g): 3

准备

  • 在一个不反应的5- 6夸脱的荷兰烤箱,用中低火加热油和黄油,直到黄油融化。加入洋葱和大蒜煮,偶尔搅拌,直到变软,但不变成棕色,大约8分钟。加入面粉,搅拌到洋葱和大蒜上。加入肉汤、番茄、糖、百里香和1/4茶匙。每个盐和胡椒。用中高火慢炖,同时搅拌混合物,确保面粉不会粘在锅底。把火调小,盖上盖子,炖40分钟。丢弃百里香小枝。稍事冷却,然后放入搅拌机或食品加工机中分成两批或三批放入purée。把锅洗干净,把汤放回锅里。加盐和胡椒粉调味。如果有必要再热。上桌时趁热但不烫手,用香草或下面的一种装饰点缀。

提前做出提示

这汤保存得很好,第二天味道更好。只要你每两天把它煮沸,就可以把它放在冰箱里。或者你可以把它放在冰箱里三个月。

为了增加奶油质感,可以试试下面的装饰物:

酸奶油、山羊奶酪和帕尔马干酪装饰:在一个小碗里,将1/2杯酸奶油和1/4杯碎山羊奶酪混合。添加一汤匙。新鲜磨碎的帕尔马干酪,一汤匙。韭菜切成薄片,一汤匙。特级初榨橄榄油。充分搅拌,用粗盐和现磨黑胡椒调味。每一份加一块。

Crème fraîche,香草和山葵配菜:在一个小碗里,将1/2杯crème fraîche和1汤匙混合。新鲜莳萝碎和一汤匙。切碎的葱。加1/2汤匙。沥干准备好的白辣根,搅拌均匀。用粗盐和现磨黑胡椒调味。每一份加一块。

提示

一定要小批量地打开purée,轻轻打开搅拌器的盖子(或者从盖子上取下中间的盖子)。一旦你开始搅拌,蒸汽就会积聚起来,如果盖子盖紧了或者搅拌器装满了,热汤就会喷得你和厨房里到处都是。为了保护皮肤,用抹布盖住顶部puréeing。

评论

率或审查

评论(70条评论)

  • notworthy| 02/26/2021

    我只是想和朋友分享一下所以我想再看一遍。我已经有好几个月没做了,所以我不能评论食谱本身,但我相信我完全遵循了它……也许我没有加罗勒,但不管怎样,这是个疯狂的食谱。这是我吃过的最棒的番茄汤。

  • HFarnaz| 02/10/2021

    这就是我一生都在寻找的简单美味的汤配方!

  • Nica0306| 12/14/2020

    几天前我和我儿子做了这个食谱给我们四个人做晚餐。事后看来,我们本应该把配方加倍的,它那么好,而且很容易做。我儿子是一个患有唐氏综合症的青少年,我们一直在教他烹饪和烘焙技巧。我不是说他一开始就能自己做出来,我是说这个食谱有明确的方向。希望有一天他能给我做这个汤。这汤配上酸面包上的烤奶酪非常棒。美味的。现在我饿了。

  • KevJack| 06/23/2020

    这个食谱我做过好几次,每一次都很简单,令人惊讶!我做洋葱的时候会加青椒,因为我喜欢做任何东西都加青椒。上次我做了两份食谱。这种汤味道鲜美,口感丰富,因为它不完全是泥状的。我不用糖。正如食谱中提到的,第二天的汤味道会更好,所以不要害怕提前做好。朋友们都说这汤很好吃。制作它是一种乐趣,而且很容易做到!

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