准备
- 在一个不反应的5-6夸脱荷兰烤箱,用中低温加热油和黄油,直到黄油融化。加入洋葱和大蒜,煮约8分钟,不时搅拌,直到变软但不变成棕色。加入面粉,搅拌洋葱和大蒜,加入肉汤、西红柿、糖、百里香和1/4茶匙。每种盐和胡椒。用中高火慢炖,同时搅拌混合物,以确保面粉不会粘在锅底。把火调低,盖上盖子,慢炖40分钟。扔掉百里香枝。让其短暂冷却,然后在搅拌机或食品加工机中分两到三批搅拌。冲洗锅,把汤放回锅里。用盐和胡椒调味。必要时重新加热。趁热食用,用药草或下面的一种装饰物装饰。
提前提示
这汤保存得很好,第二天味道更好。你可以把它放在冰箱里,只要你每两天把它烧开一次。或者你可以把它藏在冰箱里长达三个月。
要增加奶油般的口感,请尝试以下装饰之一:
酸奶油,山羊奶酪和帕尔玛干酪装饰:在一个小碗里,将1/2杯酸奶油和1/4杯碎山羊奶酪混合。添加一汤匙。刚磨碎的帕尔马干酪,1茶匙。韭菜切成薄片,1汤匙。特级初榨橄榄油。充分混合,用粗盐和现磨黑胡椒粉调味。每份加一团。
乳酪、香草和辣根配菜:在一个小碗里,将1/2杯crème fraîche和1tbs混合。新鲜莳萝碎和1茶匙。切碎的葱。加1/2汤匙。准备好的白辣根,充分混合。用粗盐和现磨黑胡椒粉调味。每份加一团。
提示
确保小批量采购,并轻轻打开搅拌机盖(或从盖子上取下中心盖)。一旦你开始搅拌,蒸汽就会积聚起来,如果盖子盖紧或者搅拌机装满了水,它会把热汤喷到你和你的厨房。为了保护,在清洗时用抹布盖住顶部。
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