自从汉克·威廉姆斯(Hank Williams)在他1952年的大热歌曲《什锦饭(Jambalaya, On the Bayou)》中第一次演唱“什锦饭、小龙虾派和filé秋葵”以来，路易斯安那州以外的人一直对这两种美味的食物——什锦饭和秋葵汤之间的区别感到困惑。它很简单:秋葵汤是一种配米饭的炖汤。什锦饭是一种米饭，有点像丰盛的肉菜饭。它在整个南方都很受欢迎，但没有什么地方比路易斯安那州南部更受欢迎，我在那里出生、长大，现在仍然生活在那里。

尽管我们都很喜欢什锦饭，但在路易斯安那州，什锦饭也引起了很多争议。虽然这道菜有无数种食谱，取决于你在哪个州生活以及你的祖先如何制作，但主要有两种风格:克里奥尔语(克里奥尔语，或红色)，它的颜色来自于添加了番茄;卡津语(或棕色)，它不含番茄，通常颜色更深，因为芳香的蔬菜和肉类更容易发生褐变。哪种风格最好是一个被热烈讨论的话题，据说甚至会导致朋友甚至亲戚的分道扬镳。

得到的食谱:

Creole-Style虾仁什锦饭
卡真式鸡肉香肠什锦饭

撇开所有的争论不谈，我相信一些关于做什锦饭的普遍真理。一定要有一些火腿，当然，还有米饭。调味蔬菜的“三位一体”——洋葱、青椒和芹菜——在卡真和克里奥尔烹饪中都是必备的。之后，你可以选择鸡肉、烟熏和新鲜香肠、虾、牡蛎或螃蟹，或任何组合。

我还相信最好的什锦菜是从自制高汤开始的，这就是为什么我把这一步包括在我的食谱中。用什锦菜里用到的食材做起来很简单，这道菜也因此变得更好。亚搏手机版官方

最重要的是，什锦饭应该非常美味，非常舒适，足够让一群人吃饱，而不会让人倾家荡产。做对了，什锦饭就做好了。

什锦饭储藏室-这些标志性的食材会给什锦菜锅亚搏手机版官方带来很大的味道:

1.米饭是这道菜的核心。长粒白色是传统的。

2.在克里奥尔和卡真烹饪中，洋葱、芹菜和青椒是芳香蔬菜中的“三位一体”。

3.火腿，无论是普通火腿还是塔索火腿(见第6条)，总是出现在什锦饭中。对于普通火腿，熟食火腿或火腿牛排都可以。

4.番茄酱只用于克里奥尔什锦饭，它能增加颜色和深度。

5.克里奥尔调味料是一种由盐、辣椒粉、红黑胡椒和大蒜混合而成的调味料，在克里奥尔和卡津烹饪中都使用。

6.塔索是一种辣味熏猪肩肉。它也被称为“卡津火腿”。

7.Chaurice是一种辛辣的新鲜猪肉香肠，类似于新鲜的西班牙辣香肠。

8.蒜香熏肠是一种粗糙的大蒜熏猪肉香肠。