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配方

通心粉配茄子、西红柿和鹰嘴豆

份:4到6

当你想要吃些既丰盛又不含肉的东西时,这道口感清新的意大利面正合你意。

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  • 粗盐
  • 10盎司通心粉
  • 1/4杯橄榄油;如果必要的
  • 1个大茄子,去皮切丁,约6-1/2杯
  • 1个大的甜洋葱,纵向切成薄片,大约4-1/4杯
  • 2 Tbs。切碎的大蒜
  • 一罐15盎司的鹰嘴豌豆,沥干并冲洗
  • 2罐14盎司的切碎的番茄
  • 现磨黑胡椒
  • 3盎司意大利乳清干酪碎,大约一杯
  • 罗勒叶,装饰用

准备

  • 将一大锅加了盐的水烧开。根据包装上的说明将通心粉煮至有嚼劲。留半杯煮意大利面的水。把通心粉沥干,放回锅里,备用。
  • 与此同时,在一个大煎锅中加热油,直到泛着微光。加入茄子炒一下,偶尔搅拌一下,直到茄子开始变软,必要时多加油防止粘上,5 - 6分钟。
  • 把火调至中火,加入洋葱,继续煮,偶尔搅拌一下,直到它开始变软,大约需要6分钟。加入大蒜,煮30秒,直到有香味。加入鹰嘴豆,西红柿,1/4杯意大利面煮水,1茶匙。盐和1/2茶匙。放胡椒粉,煮2分钟,直到热透。
  • 将酱料和通心粉一起加入锅中,搅拌均匀。如果混合物太浓,加入剩下的1/4杯意大利面煮水。把意面分在盛菜的碗里。上面放上意大利乳清干酪和罗勒。服务。

评论

率或审查

评论评论(2)

  • Rhianona| 01/18/2020

    非常好的食谱,但需要调整。我觉得它对我的口味来说有点淡,所以我想再加点香料,让它在以后的日子里更有味道。我确实很喜欢它能很容易地组合起来。我把普通的通心粉换成了全麦通心粉,却找不到推荐的西红柿。

  • hollis517| 03/02/2019

    我做了一些调整,但这是一个很好的起点。为什么茄子要去皮?——那部分味道好极了!

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