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食谱

猪肉惠灵顿配茴香,苹果和第四

这是经典的牛肉惠灵顿的转折,在猪里脊肉中换成牛肉,而一种咸味的茴香和苹果炒为蘑菇duxelles。所有这些都用金色的酥皮壳烘烤。

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  • 2汤匙。橄榄油

  • 1个中等灯泡茴香,大致切碎(2杯)
  • 1个中等苹果,剥皮,尸体和切丁(1杯)
  • 1/2茶匙。红辣椒片
  • 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
  • 2汤匙。Maille Dijon芥末;更多服务
  • 1个猪里脊肉(约1磅)
  • 1(14盎司)冷冻泡芙糕点,解冻
  • 4盎司。切成薄片的prosciutto
  • 1个大鸡蛋,殴打

准备

  • 在大煎锅中,用中火加热橄榄油直至闪烁。加入茴香,苹果和红辣椒片,并用盐和胡椒粉轻轻调味。煮,偶尔用木勺搅拌,直到深金色,约10分钟。从火上取出,在芥末中搅拌,然后完全冷却。
  • 用羊皮纸排成一个边缘烤盘。
  • 在略微面粉的表面上,将酥饼卷成大约15 x 12英寸的矩形,长时间面对您。将茴香混合物在糕点上均匀地铺成1/2英寸的边框。用打断的鸡蛋刷边界。将Prosciutto带到茴香上以覆盖,使其略微重叠,每行约4片。将猪里脊肉用盐和胡椒粉轻轻地调味,将其沿糕点的底部边缘放置,然后将锥形端的1至2英寸折叠到较厚的末端,以使其更加均匀。握住烤肉以固定,并从您身上滚动糕点和里脊肉,如有必要,请使用长凳刮板来帮助滚动。向上滚动接缝侧。用鸡蛋刷过悬垂的面团,然后将悬垂的悬挂在接缝处,然后轻轻按下以密封。将惠灵顿放在准备好的烤盘上,接缝侧。将烤制冷藏至少30分钟。
  • 将架子放在烤箱的中心,然后将烤箱加热到425°F。
  • 用鸡蛋刷一下,并用锋利的削皮刀沿糕点顶部切开4至5个切口以发泄。转移到烤箱并烘烤,旋转一半,直到糕点是金色的,烤寄存器140°F至145°F,大约35分钟。
  • 从烤箱中取出烤肉,然后转移到冷却架上。静置5分钟,然后再放在侧面添加额外的芥末。

评论

费率或审查

评论(4个评论)

  • Bcarlson|2018年1月29日

    很棒的晚餐,可悲的是,所有杂货店都从茴香出来,所以我们和芹菜一起使用了2个苹果,但事实证明很棒。最大的问题是烹饪时间,我们在大约30分钟后检查了一下,脊肉已经稍微煮熟,但仍然多汁又美味(烤箱温度计在整个烹饪时间内显示425个)。在阅读了其他评论后,我们还制作了一个快速的demi -glace,当然可以使一切变得更好 - 尽管它可能使苹果蒙上了很多钱,但下次我会做更轻的肉汁。

  • Judywrites|2017年6月15日

    这很好,但不是杰出的 - 是重复。贝拉金格是对的。我还觉得它可以使用酱汁。

  • 贝拉金格|2016年12月19日

    很好,只是不好。看起来很漂亮,但需要酱汁才能完成。

  • 洛克斯利|2016年10月19日

    这很美味,很容易融合在一起!下次,我会更细微地切碎茴香,使用更多的苹果,并在糕点上滚动猪肉之前用更多的芥末酱涂上猪肉。绝对可能是一个晚宴聚会...

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