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柠檬

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它是什么?

柠檬是一种明亮的黄色柑橘类水果,酸柠檬为甜食和开胃菜增添光彩。90%以上的时间,它们是里斯本和尤里卡两个品种之一,这是在加州和亚利桑那州最常见的品种。对大多数购物者来说,这两种柠檬几乎是难以区分的,它们有一个共同的味道特征:我们联想到柠檬的酸味。超市的第三个品种是贝尔斯,它生长在佛罗里达州,味道也很相似。

厨房数学:

1个中等柠檬= 4到5茶匙柠檬汁。果汁和大约2汤匙。轻包装的皮屑,如果磨碎的风格。

没有吗?

如果需要用白葡萄酒来提亮酱汁或给平底锅去釉,可以用它来代替柠檬。在烘焙时,你可以尝试加入其他柑橘,尽管味道会有所不同。

如何选择:

和所有的柑橘一样,冬季是柠檬的旺季,这是一个充分利用丰富的水果物美价廉的好时机。最多汁的柠檬往往是那些皮薄的柠檬。如果柠檬皮是光滑的而不是有质感的,那就说明柠檬皮很薄。小到中等大小的柠檬通常比大柠檬的皮更薄。

如何准备:

对于Zest:厚皮皮肤的柠檬,往往具有卵石纹理的皮肤,最容易成为热情。在激动之前,擦洗柠檬的皮肤,以去除任何残留物(温水中的浸泡可以帮助去除任何蜡涂层)。刚刚去薄的黄色层,而不是下面的白色pith。使用蔬菜削皮器来获得宽带的ZEST和RASP型磨料,以精细磨碎的热带般的ZEST。

汁:榨汁机或铰刀可以最大限度地榨汁。另一个获取更多果汁的窍门是:先把柠檬卷在柜台上,然后用微波炉加热30秒。

如何存储:

储存在换货上长达2周。

    食谱

  • 鸡肉蒸c
    配方

    鸡肉蒸粗麦粉和干果

    北非的许多菜肴中都有干果和坚果。我喜欢这道简单而美味的菜的原因是,自然甜的干果占据了舞台的中心……

  • 烤柠檬馅饼
    配方

    烤柠檬挞

    烤柠檬为这款甜品的柠檬凝乳增添了浓郁的色泽和醇厚、柔滑的风味。

  • 烤柠檬鸡和土豆
    配方

    烤柠檬鸡大腿和土豆

    成分短,但味道较长亚搏手机版官方,这款单锅粉只需要一面沙拉才能完成。

  • 柠檬虾虾意大利面
    配方

    烤柠檬虾虾配意大利扁面条

    大蒜虾和丰富的柠檬味,这道菜很容易融合在一起,很快就会消失。再加一些磨碎的奶酪。

  • 奶油葱酱煎牛排
    配方

    衬衫裙子牛排配柠檬 - 帕尔马奶酪和香醋

    我喜欢在牛排上桌之前加入香脂,这样它戏剧性的深色条纹就会增加一种美丽的视觉对比。

  • 柠檬的西葫芦扁面条
    配方

    柠檬的西葫芦意大利扁面条

    这种快速的美味的菜肴让您可以利用本赛季的夏南尼斯赏金。此配方从5种成分摘录:快速轻松的食物。亚搏手机版官方

  • 烤肉串
    配方

    souvlaki(串烤羊肉)

    简单的希腊式腌料,只有一些美味的成分滋补并增强了羊肉和蔬菜的味道。亚搏手机版官方如果您愿意,您可以替代鸡肉或牛肉。添加…

  • 酸奶黄瓜
    配方

    酸奶黄瓜(Cucumber-Fennel倾斜)

    茴香的味道给这款美味的蘸酱增添了迷人的味道。

  • 荷兰芹PESTO烤鸡
    配方

    香菜香蒜酱腌烤鸡大腿

    当时间很短,但期望很高,我转向这个快速的周末腌料。从烤无骨大腿射出大烟熏味,一定要露出......

  • 葡萄叶
    配方

    Dolmades Kasiotiki(肉酿的葡萄叶)

    虽然很多版本的包皮包饼都是素食的,但更丰盛的是用碎牛肉和米饭做馅料。如果你有剩余的馅料,可以用它来填青椒或西红柿。

注释

发表评论

注释

  • 用户avater
    sbreckenridge | 12/16/2011

    你也可以冷冻柠檬皮——只要把它密封在一个重型自封袋里就行了。

  • ddavis3 |11/28/2011

    我有一堆柠檬,我不想浪费它们——我知道我可以把果汁冷冻起来,有没有办法把柠檬皮保存起来以后用呢?

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