又称为
胡麻籽
它是什么?
芝麻是一种生长在温暖气候下的一年生草本植物的种子;芝麻来自中国、日本、中东、墨西哥和中美洲。最常见的是象牙色，也可以是棕色或黑色，味道几乎没有区别，有坚果味和微甜。它们给甜味和咸味的菜肴增添了微妙的嘎吱声。种子也被磨成糊状，叫做芝麻酱，过去常常做芝麻油．
厨房数学:
四盎司=四分之三杯
如何选择:
少量购买芝麻;因为它们含有50%的油，所以很快就会腐臭。
如何准备:
使用前先品尝新鲜。如果想要更浓郁的味道，把芝麻放在干燥的煎锅里轻轻烤一下，直到它们变成金黄色，散发出坚果的香味。
如何存储:
密封保存在阴凉黑暗的地方，在那里他们应该保存几个月。
食谱
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配方
酥皮总是感觉很特别。在这里，它配上土豆和意式烟肉作为早餐，一定会吸引眼球。你可以在前一天晚上把油酥皮准备好，然后烘烤。
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配方
烤焦的夏玉米，完美的烟熏味，与甜芒果和菠萝的口味达到平衡。虽然菠萝和虾搭配在一起很美味，但不要等太久才吃……
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配方
坚果味的、略带苦味的芝麻酱可以很好地衬托巧克力威化饼。你可能全年都想做脆芝麻;一包这种又脆又甜的零食会让你的食欲大增。
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配方
这道亚洲风格的素食沙拉有一种辛辣的味道。烟熏豆腐增添了一种有趣的基调，但烤豆腐也很管用。用切丝器快速削皮。
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配方
美味的味噌黄油为简单的烤青豆增加了快速的鲜味。配上蒸鲈鱼，如果你喜欢，还可以撒上芝麻，或者配上烤鸡或……
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配方
虽然pogaca馅有很多选择，但这些轻、软、松软的晚餐卷也很美味，它们被做成简单的卷，撒上芝麻或罂粟籽。
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配方
虽然这种馅料做起来非常简单，但它有一种明亮的味道，绿色的斑点让它特别漂亮。请注意，这里有两组整形……
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配方
这里使用的混合香料叫做baharat，是Kilpatrick's café Sofra餐厅的标志性调味料，它把这些松软、松软的晚餐卷里的干果馅儿变成了美味的……
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配方
用sauté芹菜、洋葱和百里香做成的这种香肠具有经典的感恩节馅料的味道，使这些柔软、松软的面包卷成为假日火鸡的完美搭配。注意……
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