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食谱

基本的Pogaca晚餐卷

照片:Scott Phillips

屈服:17卷

虽然有填充pogaca的许多选择,这些光线,柔软,通风的晚餐卷也很美味,塑造成简单的卷,撒上芝麻或罂粟籽。

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对于面团

  • 1杯全牛奶,温暖到105°F
  • 1汤匙。(9克)活性干酵母
  • 2茶匙。砂糖
  • 1个大鸡蛋
  • ½杯油菜油;根据需要更多
  • 13½盎司。(3杯)通用面粉;根据需要更多
  • 2茶匙。犹太盐

用于塑造和烘焙

  • 1个大鸡蛋
  • 1茶匙。全脂牛奶
  • 3汤匙。芝麻种子或罂粟籽(可选)

营养信息

  • 卡路里(KCAL):160
  • 脂肪卡路里(kcal):70
  • 脂肪(g):8
  • 饱和脂肪(g):1
  • 多不饱和脂肪(g):2
  • 单一饱和脂肪(g):4.5
  • 胆固醇(MG):25
  • 钠(mg):150
  • 碳水化合物(g):19
  • 纤维(g):1
  • 糖(g):1
  • 蛋白质(g):4

准备

制作面团

  • 在一个立式混合器的碗中,将牛奶,酵母和糖结合在一起。放在一边,直到泡沫,约5分钟。在鸡蛋和油中搅拌。将面团挂钩放在支架搅拌机上。加入面粉和盐,并混合低速直至面粉掺入,根据需要刮擦碗。将速度提高到中低,揉捏,直至光滑,加长,8至10分钟。(或者,用手组合和揉干干燥成分。)亚搏手机版官方
  • 轻轻地面粉工作表面,轻轻地油。将面团转到表面上,用面粉轻轻撒上面粉。形状成球,然后转移到碗里。用塑料包装盖住,并在室温下提升,直至尺寸加倍,1至1-1 / 2小时。

形状和烘烤

  • 用羊皮纸排列一张大型镶镶烤盘。
  • 轻轻地面粉清洁的工作表面,将面团转到它上面。使面团放气并分成17件,约1-1 / 2盎司。每个。将每件片滚成球并放在烤盘上,每个件留在每个之间至少2英寸,如果你喜欢平边外观(如图所示)。用塑料包装盖,并在室温下升起,直到用手指按卷后留下压痕,30到40分钟。
  • 同时,将机架定位在烤箱的中心并加热至350°F。
  • 搅拌鸡蛋和牛奶,并用洗涤轻轻刷牙。撒上罂粟或芝麻,如果你喜欢。烘烤直到金棕色,20到25分钟。在烤盘上凉爽的烤盘上。提供温暖或在室温下,优选在同一天。

小费

您可以在未来一天塑造Pogaca。在最终崛起之前,覆盖和冷藏长达24小时。让它们按照指示在室温下最终上升,然后按照指示烘烤。您还可以在最终的升高之前在烤盘上冻结它们,然后冻结冰袋冻结。在冰箱中过夜,允许在室温下升高1至1-1 / 2小时,然后按照指示烘烤。关于这个选项的伟大事件是你可以一次只能在你想要的时候冻结一下。

回顾

率或回顾

评论(4条评论)

  • janmaus.|11/08/2017

    这与在我们的假日桌上的基本潘卷非常相似,因为我是一个孩子,至少在我的英国英语和斯堪的纳维亚中西部家庭中至少70年。我的食谱脂肪少,约1/3克融化的黄油,少量少,但那些是唯一的差异。我可以证明面团易于处理,卷灯和嫩。我计划立即尝试一些填充物,可能是Feta版本。对于想要浸没牛奶的另一个液体的人 - 味道和质地将是不同的。我用豆浆一年来乳糖不宽容的客人,肯定可以品尝大豆 - 下次对我来说,只是水。纹理类似于意大利面包卷。

  • Ljaweston.|11/06/2017

    谢谢你的食谱。你认为没有对纹理的大量变化替代牛奶的东西吗?也许豆浆或杏仁牛奶?谢谢你。

  • 节日糕点|2017/09/25.

    我使用了一半的面团来制作普通角色,另一半是制作苹果填充的版本。我们都喜欢他们,但下次我会使用不同的油,因为烤的油菜油有略带腥味。我也发现面团是非常柔软的,这使得它围绕着苹果填补了一些挑战的挑衅。

  • Caterchef.|2017/09/15

    我们今天做了这个,我印象深刻。得到的面包完全纹理。然而,我发现有太多的盐,所以我们将在下一个批次中将盐切成两半。否则,食谱!

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