它是什么？
“蓝纹奶酪”是指在奶酪制作过程中接种霉菌的奶酪，这导致整个奶酪中的蓝色特征和浓郁的风味。Maytag，，，，roquefort，，，，Gorgonzola， 和斯蒂尔顿是蓝纹奶酪的最著名的例子之一。
作为奶酪盘的一部分，蓝奶酪的美味佳肴补充了令人惊讶的广泛食物。它们是辛辣和果断的，因此它们非常与淀粉，诸如土豆，意大利面和玉米粥等淀粉状的食物结合得很好。他们还与牛肉和明星配对各种沙拉，包括经典的Cobb。
厨房数学：
8盎司。=大约2杯崩溃
没有吗？
强壮的山羊奶酪可能会在某些食谱中起作用，但味道将缺乏明确的“蓝色”。
如何选择：
您更好的蓝色奶酪（未产生的奶酪）通常以块和楔子出售，并且尚未崩溃。由于您的成品菜只与您制作的奶酪一样好，因此请避免大规模制作的菜肴，而又有质量制作的工匠奶酪，尽管超市的选择正在改善。
如何准备：
一些蓝纹奶酪带有不可食用的果皮，需要去除。
如何存储：
将蓝纹奶酪缠绕在冰箱中。仅按照您计划使用并立即重新包装其余的尽可能多的切割。某些样式随着年龄的增长而变软，这通常很好，但是当果皮变成粘性时，它已经超过了它。
交叉引用
Gorgonzola；Roquefort，Maytag；卡布拉里斯；斯蒂尔顿
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