它是什么？

Gorgonzola来自意大利的牛奶蓝奶酪有两种品种。Gorgonzola Dolce（甜）温和，富含奶油的内饰，使其成为烹饪的绝佳选择。它具有象牙色的内部，可以在层中轻轻或厚实地条纹。山戈贡佐拉(also called naturale) has a crumbly, dry texture and a potent blue flavor that’s best if left unheated and served with fruits like pears and apples or with nuts and sweet wine to offset its intensity.

厨房数学：

8盎司。=大约2杯崩溃

Don’t have it?

You can substitute Maytag, Roquefort, Stilton, or any other crumbly blue.

如何选择：

当年龄超过六个月时，戈贡佐拉的风味和香气可能非常强烈 - 有时由于其盐水洗净的果皮而截然不同。由于这种趋势，要特别注意您购买的任何Gorgonzola的质量（比象牙更黄的内部是过度衰老的另一个迹象）。

如何准备：

Trim away the rind before slicing or crumbling.

如何存储：

存放在冰箱中包裹好。

食谱

• 
  食谱

  牛排沙拉配李子和戈贡佐拉

  这种简单而优雅的主菜沙拉具有烤裙子牛排，成熟的多汁李子，新鲜的蔬菜和戈贡佐拉。不喜欢什么？

• 
  食谱

  烤烤的裙​​子牛排配盛大的蓝纹奶酪

  煮至嫩，胡椒味，伴随着牛排的牛排，上面放着蓝纹奶酪黄油。

• 
  食谱

  与戈贡佐拉和山核桃一起烤的

  This appetizer hits all the right notes: charred yet fresh, with a hint of bitter tempered by sweet, and creamy with just the right amount of crunch. Make sure your…

• 
  食谱

  柯布式沙拉配烤牛肉和新鲜的草药酱

  当冷的晚餐上散发出与这种沙拉一样多的颜色和风味时，没有错。虽然成分列表看起来很长，但预备是…

• 
  食谱

  带有榛子和Gorgonzola的Endive and Radicchio沙拉

  Bitter endive and radicchio are beautifully balanced by pungent gorgonzola nad sweet-tart cranberries in this quick and easy side dish. Serve with braised beef or seared steak.

• 
  食谱

  苹果绿色的猪肚和布鲁塞尔芽菜

  这道菜采用了经典的风味组合（pork，布鲁塞尔芽菜和苹果）。猪肉炖和涂满了苹果酒的苹果酒，以供深苹果风味，并在布鲁塞尔搭配……

• 
  食谱

  甜菜和蓝纹奶酪馄饨配黄油酱

  Pungent blue cheese and creamy mascarpone provide a counterpoint to the sweet roasted beets in these delicate ravioli. See the How to Make Ravioli article for step-by-step photos of how…

• 
  食谱

  与布里，戈贡佐拉和蜂蜜的葡萄簇

  这种杂乱无章的开胃菜是甜，咸，奶酪和坚果味的神话般的开胃菜。使用剪刀将簇切成单个部分，并与大量餐巾纸一起食用。

• 
  食谱

  Gorgonzola和Fontina Nachos带茴香和薄荷

  这种对玉米片的复杂性听起来可能很不寻常，但是咸味的gorgonzola和奶油fontina融合了精美，茴香籽增添了微妙的茴香味，新鲜的薄荷味使混合物亮起。…

• 
  食谱

  烤洋葱和戈贡佐拉蘸酱

  这种浓郁的蘸料与薯片或碎屑一样美味。剩菜很棒，在三明治或烤土豆上很棒。