份:6
这道菜采用了猪肉、球芽甘蓝和苹果的经典口味，并采用了新的方式。猪肉经过炖煮，加上苹果酒以获得浓郁的苹果味，配菜是球芽甘蓝苹果配菜，佐以马尔科纳杏仁和戈尔根佐拉干酪。
提前提示
五花肉可以提前两天炖好，然后放在密封的容器里冷藏。在烤焦和上光之前，将其加热到室温。
美味。奥尔多不知道这个不高兴的人(可能是在恶搞)有什么问题。正如其他评论家指出的那样，豆芽含有大量脂肪，烹饪时不需要再加油。此外，重新加热五花肉会很快烧焦，但也会产生很多酥脆美味的小块，增加味道。
我也没有使用菊苣或者其他什么东西。
我没有雪利酒醋，所以我用了一点苹果醋来做球芽甘蓝。
我不确定为什么指示要丢弃焖液。这绝对美味，我讨厌把它扔掉了。我减少了脂肪（见下面），并保存它用于另一个菜或底座。
唯一的问题是时间不够用了。你肯定需要提前计划。
我炖猪肚约2小时，然后让它冷却。然后我撇去四分之一的猪油。我持续炖一个小时，所以肉汤剩下的肥胖减少了。正如我所提到的那样，我被拯救了它，因为它味道鲜美。
我在12月初一个沉闷的雨天里寻找一些有趣的东西，结果证明这是一个完美的解决方案。我不知道一个评论家怎么会对这个食谱有如此糟糕的经历。这道菜简单、直接、美味。
几个指针会让这个更好。
抱子豆芽混合物的双倍（或三倍）。我的妻子和我几乎从我们之间的这个食谱中吃了几乎整个部分。食谱中的部分绝对不足以6人。
戈尔根佐拉是这道菜的关键。不要漏掉它。
在我们这一带很难找到Frisee，但这道菜没有它也很好。当然，我一开始就不太喜欢frisee。
猪肉腹部的脂肪完全足以烹饪菜肴中的一切。你不需要所有额外的橄榄油。
冷却后的五花肉烤脆/加热时要小心。炖煮三小时后，混合的糖会烧成脆皮。我想也许低热量和长时间的升温会对我有用。
这条鱼已经在“保持者”的名单上了，很快就会在一个晚宴上为客人准备。
一个相当昂贵的失望。五花肉，尽管是在苹果酒和蔬菜的混合中炖煮的，尝起来像普通的烤猪肉，尽管更多汁。上面的脂肪永远不会变脆。釉料在炖了几个小时后，体积大大减少，但从未变稠。虽然戈尔根佐拉辣酱和坚果有助于掩盖这一点，但在加入雪利酒醋和水一样的酱汁后，这道小题大做的蔬菜混合物尝起来还是很恶心。好的一面是，准备起来很容易，最后剩下的抱子甘蓝也用完了!我对五花肉食谱的搜索还在.....上通过the way, I keep trying to give this 3 stars, but your program keeps deleting them.
只是碰巧冰箱里有一部分五花肉。当我在我的新《Fine Cooking》中看到这个食谱时，我一直在寻找一些不同的东西来做它。这真是太美味了，我一定会在晚宴上再做一次。如果我按照食谱的要求做6份，我会把抱子甘蓝/苹果/马尔科纳杏仁部分加倍。我们三个人吃了整个蔬菜部分，但我们只吃了肚子本身的一片。喜欢它，但它就是超级有钱。我到处都找不到frisee，所以就把它放在外面了。如果没有它，这道菜会更好。我刚把抱子甘蓝切成两半，而不是切成片。我得再加一点水。 cooked them slightly longer before adding the vinegar. Don't leave out the gorgonzola. It was a very very nice addition to this dish. I'd buy a different gorgonzola next time, as mine was very very fresh and soft-I had to put it in the freezer for a while, because I couldn't crumble it. I ended up just using thin slices. If you haven't cooked pork belly before, you are going to be appalled at the amount of fat after you brown the belly at first (pour it off, think that step was omitted from the recipe), and more appalled at what is left in your roasting pan after braising when it cools. And then lots and lots of fat in the pan when you reheat the belly after slicing it. I just left all of the fat in after reheating the belly slices, browned the brussel sprouts in it, and omitted the 3 TBS of oil called for to finish the brussel sprouts. Even my husband, who just hates the idea of pork belly and will rarely eat it with me (but loves bacon, go figure), loved this dish. If you don't eat all the belly, just put it in the freezer. It will be great to pull out later & make the rest of the recipe.
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