Jam-making is usually thought of as a late-summer affair, but there’s no reason to restrict it to just that season. Every season–every month!–there is gorgeous in-season fruit that deserves its own jam session. These are our favorites.

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  January: Lemon-Ginger Marmalade

  这款金色的果酱就在烤面包上的家中，但它也被神圣的酸奶搅拌成椰子冰淇淋。在canningpantry.com上查找果胶在哪里出售的罐装罐头供应商品（尝试超市或五金店）或在线。

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  2月：厚切的橙色果酱

  尽管这种果酱的主要味道是橙色，但增加了一些柠檬使其变得不那么甜蜜。您会注意到没有添加的果胶；它来自水果的皮肤和种子。

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  三月：龙舌兰石灰果酱

  长炖锅使这种果酱具有果断的味道，使其同样适合甜味和咸味烹饪。尝试将其用作鸡肉上的釉料，在烹饪的最后阶段刷牙。

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  四月：大黄果酱与石灰和生姜

  烹饪时间会因大黄释放的果汁而异。煮沸时，请密切关注混合物。有关罐装果酱的更多提示，请观看我们的Canning Basics视频。

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  May: Strawberry Jam

  将此果酱与杏仁黄油一起撒在面包上，以享用美味的PB＆J。尝试在烹饪水果的最后3-4分钟内添加1/4杯香醋。注意不要煮过果酱，否则会味道焦糖。

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  六月：快速蓝莓果酱

  非常适合在烤面包，羊角面包或饼干上散布，或旋转成酸奶或燕麦片，这种超简单的果酱将在冰箱中保持长达2周。

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  七月：快速杏子果酱

  This quick, simple recipe comes from Becky Smith of Frog Hollow Farm in California. The jam doesn’t require canning and keeps for weeks in the fridge—if you don’t eat it all up before then. For a sweeter spread, use a bit more sugar. This recipe is easily halved.

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  八月：桃子 - 摩西果果酱

  甜,明亮,草本,这是delicio果酱us on toast or as part of a cheese board. Make sure your peaches are the yellow variety—white peaches don’t have the acidity necessary for canning.

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  September: Summer Tomato Jam

  Sweet but not too sweet, this jam has a texture so luxurious and refined that it’s hard to believe it’s so easy to make. It’s great on burgers in place of ketchup or served alongside grilled lamb or salmon. It also pairs exceptionally well with cheeses and cured meats.

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  十月：梅花 - 瓦尼拉果酱

  这个食谱将与任何类型的李子一起使用，但我喜欢使用后期意大利的梅子李子。它们的密集，几乎干燥的内饰比多汁的品种具有更高的成品产量。

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  十一月：枫苹果珍珠黄油

  用果皮，核心和种子煮苹果和梨，从水果中获得每一盎司的味道。无论您使用哪种梨品种，它们都必须成熟，否则您的黄油可能是不愉快的颗粒状。

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  十二月：梨卡纳米果果酱

  梨是果酱制造商厨房的无名英雄。他们自己制作的罐子是酥脆又多汁的发光，金色的果酱。当与添加的风味元素结合使用时，梨会高兴地分享了该节目。该批次使用豆蔻，但是该食谱与香草豆糊，新鲜姜，肉桂或柑橘皮的效果同样很好。

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