产量:产量约为7杯
烹饪时间取决于大黄释放的汁液的多少。在炖的时候，要密切注意混合物。想了解更多罐装果酱的技巧，请看我们的罐头基础知识视频。
把大黄混合物放在大碗上的细筛子里，让汁液完全沥干。把酸橙皮扔到一边，把大黄放在一边。将果汁倒入6夸脱的锅中，用中高火煮沸。小火慢炖，直到糖溶解，味道融合，大约5分钟。
加入大黄，继续煮沸。把火调小，撇去表面的泡沫，用文火慢炖，直到大黄变稠，大约40分钟到1-1/2小时;经常检查，防止煮过头。
为了测试熟度，将一个小菜放入冰箱冷藏。在盘子上放一小块果酱，让它短暂冷却，然后用手指穿过它。如果标记还在，说明果酱准备好了;如果没有，再煮几分钟，重新测试。完全冷却并冷藏2周，或者将果酱放入罐中保存更长时间。
要将果酱装罐，将其分成一品脱或半品脱的无菌罐子，留出1 / 4英寸的顶部空间。擦拭干净边缘，用螺丝带将盖子固定在罐子上，拧紧指尖。将罐子放入装有支架的大罐中，加入足够的水以覆盖2英寸。用大火烧开，然后迅速煮10分钟。
将罐子转移到架子上，冷却12至24小时。试一下密封的效果，把带子拿下来，把罐子的盖子拿起来，如果盖子能盖住，罐子就密封了。储存在黑暗的地方长达1年(你不需要螺丝带回来)。如果密封失效，将罐子冷藏，并在两周内使用果酱。
在你把大黄酱涂在吐司上之前，尝试一下这些甜而美味的方法:
与酸奶或燕麦片搅拌。
可以用来做薄饼或华夫饼。
配上香肠或烤猪肉(代替苹果酱)，或者涂在烤鸡三明治上。
过滤一些热果酱，把剩下的糖浆用在鸡尾酒里或做鸭子的调味汁。
将热果酱涂在芝士蛋糕上。
•把它夹在两块甜饼中间。
•把它拌入鲜奶油中，做成大黄傻瓜。
喜欢这道菜。我试过用5杯糖，但最后用了将近6杯。一夜之间生姜看起来很突出，但现在果酱已经熟了，味道就不那么明显了。下次我再加一点。
这是一个很棒的食谱。这种果酱有一种非常独特的大黄味道，而姜和酸橙则增强了这种味道。经过大约30分钟的烹饪，它会很好地凝结成粘稠的东西。这是一种非常好的果酱，可以添加到你的食品柜里!
这是我演奏曲目的绝佳补充。酸橙和姜真的很提味。下次我会加更多的姜。15杯切好的大黄正好有7个半品脱的罐子，但按重量计算，准备好的水果不到4磅，所以要按重量购买，但要按体积衡量。完成度测试对我很有效。有趣的是，它不需要添加果胶。它的颜色没有草莓酱或桃子酱那么漂亮，但它还是会让你喜欢大黄的朋友们喜欢上它!
为了做这个果酱我已经等了好几个星期了，我一点也不失望。它是美味的!酸橙和姜与大黄互补，提味更佳。没有果胶的稠度也很好。明年我想用果汁做果冻，在加入果肉之前味道很好。我知道这将是今年最受欢迎的圣诞篮子!
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