又名
馅饼厂
这是怎么一回事？
玫瑰红，甜酸的大黄是春天的预兆，它是第一个进入季节的水果。事实上，虽然大黄通常被当作水果，主要用于甜点，但从技术上讲，大黄是一种蔬菜。可食用的部分是肉质的芹菜状茎，事实上，叶子是有毒的，这就是为什么你永远不会在市场上看到它们。
当用于甜点时，大黄需要大量的糖来抵消它的酸味。烹调大黄最简单的方法是在一点液体中加入糖炖成果酱或酱汁。大黄在烹调过程中会释放出大量液体，所以如果你打算将其用于馅饼或面包屑中，你需要添加增稠剂，如木薯淀粉或玉米淀粉。
如何选择：
寻找结实、酥脆、无瑕疵、颜色鲜红的茎秆。不过，请注意，根据品种和种植方式的不同，颜色从绿色到深红色不等，不能作为成熟度或味道的指标。新鲜的茎秆味道更浓。选择较细的茎秆，因为较大的茎秆可能会过于坚韧。
如何准备：
修剪末端和仍然附着的叶子。虽然大黄植物巨大的皱折叶子确实令人印象深刻，但它们不是用来吃的。它们含有草酸，一种不能大量摄入的毒素。
只有当纤维状的外部非常坚硬时，才将其剥离。大黄和芹菜一样切成片或小粒，具体取决于菜谱。
如何存储：
把茎秆用塑料包紧并冷藏；他们应该保持清爽长达五天。你也可以将切片或切成丁的大黄冷冻在塑料袋中长达六个月。冷冻大黄会释放出更多的液体，不会像新鲜大黄那样保持其形状，所以在质地不重要的地方使用，比如在松饼中。
从4月到6月，大黄的长茎充斥着农贸市场和农产品通道，制作果酱来保存大黄，它只需要少量的原料。果酱可以罐装，最多可储存一年。亚搏手机版官方
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非常美味的帖子。