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成分

大黄

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又称为

派植物

它是什么?

玫瑰红的、甜而酸的大黄是春天的预兆,它是春天里最先上市的水果。实际上,虽然大黄通常被当作水果来处理,主要用于甜点,但严格来说,它是一种蔬菜。可食用的部分是像芹菜一样的肉质茎杆,事实上,芹菜叶是有毒的,这就是为什么你在市场上看不到芹菜叶的原因。

当用在甜点时,大黄需要大量的糖来抵消它的酸味。煮大黄最简单的方法是把它和糖放在液体里炖,做成果盘或酱汁。大黄在烹饪过程中会释放出大量液体,所以如果你打算用它来做派或酥皮,你需要添加一些增稠剂,比如木薯粉或玉米淀粉。

如何选择:

果柄要结实、爽脆、干净,颜色要鲜红。但要注意的是,西瓜的颜色根据品种和生长方式的不同,可以从带粉色条纹的绿色到深红色不等,但这并不能代表成熟度或味道。新鲜的茎秆味道更浓郁。选择细一点的茎秆,因为大一点的茎秆会太硬。

如何准备:

剪掉叶子的末端和残留的叶子。虽然大黄的巨大褶皱叶确实令人印象深刻,但它们不是用来吃的。它们含有草酸,一种不能大量摄入的毒素。

只有当它很硬的时候,才能剥掉纤维状的表皮。把大黄像芹菜一样切成薄片或小块,这取决于食谱。

如何存储:

用塑料把茎紧紧地包起来,然后冷藏;它们应该能保持清爽5天。你也可以把切成片或切成丁的大黄放在塑料袋里冷冻六个月。冷冻的大黄往往会释放更多的液体,不像新鲜大黄那样保持形状,所以在质地不重要的地方使用它,比如在松饼中。

从4月到6月,当长柄大黄淹没农贸市场和农产品通道时,用果酱来保存大黄它只需要少量的食材。亚搏手机版官方这种果酱可以装罐保存一年。

    食谱

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评论

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评论

  • 用户avater
    BarryKStanley | 05/21/2019

    很好吃。

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