又名
糖白糖
这是怎么一回事？
很少有食品储藏室不包含一袋、一箱或一盒砂糖。无论是由甜菜还是甘蔗制成，白糖都是99.9%的纯蔗糖，经过精炼和加工成小晶体。
除了让东西尝起来甜之外，糖在烘焙过程中还有许多其他的基本功能；它能保持烘焙食品的柔软和湿润，产生柔嫩感，有助于发酵，并能产生松脆、甜的外壳，这种外壳通常出现在布朗尼、磅蛋糕、松饼和饼干上。它还能加深颜色和味道，这就是为什么它经常被添加到面包面团中。最后一个特点在美味的烹饪中也很有用，比如洋葱中加入一点糖，可以帮助它们焦糖化。
与其他白糖（超细糖和糖果糖）相比，砂糖的晶体最大。
厨房数学：
8盎司=1杯
你没有吗？
其他天然甜味剂，如蜂蜜和龙舌兰，可以通过调整配方和改变口味和质地来替代。
如何选择：
在购买食糖时，请记住，糖业尚未将其标签标准化，因此要警惕品牌之间的不一致，并坚持使用能给你带来最佳效果的产品。虽然味道几乎相同，但一些面包师声称，在烘焙过程中，蔗糖比甜菜糖（价格较低）效果更好。C&H品牌是由蔗糖制成的，但并非所有品牌都列出了它们的糖是由什么制成的，而且来源也可能有所不同。
如何存储：
放在阴凉干燥的地方，白糖可以永久保存。
交叉引用
糖果店；细砂糖
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