份:第一道菜是八道。
用毛巾把洋蓟吸干。用一个装有2毫米切片刀的曼陀林或食品加工机，纵向将洋蓟切得非常薄。当你工作的时候，立即把洋蓟片放回柠檬水里。当所有的洋蓟切片后，沥干水分，吸干水分，将切片转移到一个大碗中，拌入足够多的调味汁，轻轻涂上(首先搅拌，重新混合)。静置5分钟左右。加入芝麻菜和罗勒。
将沙拉放在大浅盘或个人餐盘上，用切好的帕尔马干酪作装饰。将剩下的调味汁淋在沙拉上，撒上盐和胡椒粉。
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