令人惊讶的是，洋蓟用途广泛所以，不要让它们多刺的外表阻止你吃蒸的、填充的、炖的(甚至生的)。在这里，我们将向你展示四种清洗和修剪洋蓟的方法。不管用什么方法，都要准备一碗水和两个切成两半的柠檬。把其中的三份挤到水里酸化水，下面)和保留一半。一边工作，一边把剩下的一半柠檬擦在切开的表面，然后立即把修剪好的洋蓟放入柠檬水中，以减缓氧化。用干净的抹布在柠檬水里打湿，然后把它放在洋蓟上，让洋蓟浸没在水里。
婴儿洋蓟
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第一步:剥掉洋蓟深绿色的外层叶子，只剩下里面的嫩白的叶子。 | |
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第二步:把洋蓟的顶部切掉1/4英寸。 | |
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第三步:修剪茎端和底部周围的黑暗部分。 | |
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步骤四:如果需要的话，切开，滴入酸化水中。 |
整个洋蓟
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第一步:切掉茎的底部，留下大约1/2英寸。 | |
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第二步:将基部周围的小纤维状深色叶子剪掉。 | |
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第三步:把洋蓟的顶部切掉1/2英寸。 | |
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步骤四:用剪刀把剩下的叶子尖削掉。 |
洋蓟心
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第一步:剥掉洋蓟深绿色的外层叶子，只剩下里面的嫩白的叶子。 | |
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第二步:把洋蓟的三分之一切掉，茎只留1英寸。 | |
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第三步:用削皮刀削去茎的坚硬外层，然后去掉叶子的底部。 | |
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步骤四:把洋蓟纵向切成两半。用勺子或瓜球器，挖出并抛弃多毛的窒息和多刺的内部叶子。 |
洋蓟的底部
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第一步:剥掉洋蓟深绿色的外层叶子，只剩下里面的嫩白的叶子。 | |
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第二步:把底部的叶子剪掉。 | |
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第三步:用削皮刀切掉茎(你需要一个扁平的底部)，然后去掉叶子的底部。 | |
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步骤四:用勺子或瓜球器，挖出并抛弃多毛的窒息和多刺的内部叶子。 |
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酸化水是一个烹饪术语，指的是水和酸的混合物，如醋、柠檬或酸橙汁。它是用来防止某些水果和蔬菜在切开和暴露在空气中时变色或氧化。朝鲜蓟特别容易氧化，这就是为什么我们建议在将其浸泡在酸化水中之前，立即用额外的柠檬汁摩擦其切面。 |
照片:斯科特·菲利普斯
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谢谢你！我要试着做洋蓟馅却不知道如何清洗。这是完美的，因为它解释了酸化水的重要性。