又称为
火箭;rucolo;飞速上升
它是什么?
芝麻菜是一种鲜嫩的绿叶蔬菜,含有大胆的胡椒味,它不仅可以作为一种很好的沙拉配料,还可以用于烹饪意大利面和sautés等菜肴,还可以用于烧烤、烤或烤海鲜和肉类。
虽然叶子总是保持它熟悉的味道,但强度会根据生长条件和植物的年龄而变化。在更高温度下生长的芝麻菜或者来自更成熟的植物的芝麻菜会更辣。年轻的植物,温和的气候和大量的水分会产生温和、柔软的叶子,非常适合做沙拉。
婴儿芝麻菜这是一个你经常看到的标签,指的是嫩的、温和的叶子,绿色较浅,还没有成熟芝麻菜的明显叶。
厨房数学:
一小束成熟芝麻菜= 6到7盎司= 3-1/2到4个松散包装的杯子。4盎司小芝麻菜= 3-1/2到4个松散包装的杯子
没有吗?
用豆瓣菜、mâche或其他辛辣蔬菜代替。
如何选择:
在市场上,根据你打算用它来做什么来选择芝麻菜:对于以芝麻菜为主要绿色蔬菜的沙拉,选择年轻的或嫩的绿色蔬菜。成熟的、更辣的芝麻菜适合烹饪,或者作为沙拉的配料。寻找光滑和均匀的颜色。避免任何看起来像皮革一样坚韧或有变黄迹象的叶子。
如何准备:
芝麻菜应该在几次水的变化彻底清洗,特别是如果叶子更成熟。芝麻菜生长在沙质土壤中,容易困住很多泥土。在你继续做这个食谱之前,先尝一尝叶子,确保你已经去掉了所有的沙砾。
如何存储:
当你把这些叶子拿回家后,把它们放在一碗凉水里,补充水分并清洗它们。把它们晾干,放在塑料袋里,放在冰箱里。确保叶子尽可能干燥,不要把袋子塞得太满。保持绿色蔬菜新鲜的一个好方法是在袋子里装满不超过一半的水,然后在袋子的剩余部分装满空气(像气球一样),然后把袋子绑起来,让绿色蔬菜保持里面的空气。
-
配方
意大利菜肉馅煎蛋饼配韭菜,芝麻菜,山羊奶酪和薄荷
我的第一份烹饪工作是在罗得岛州普罗维登斯的Al Forno餐厅,那时我学会了做意大利煎蛋饼。我们总是在里面放意大利面,还有很多新鲜的香草,很好……
评论
留下你的评论
评论
漂亮的绿叶配料。亚搏手机版官方
跟我们分享一些不错的信息吧
才华横溢的
对健康有益