它是什么?
黑色胡椒粉有许多品种,其热量和风味复杂程度不同。最大的黑胡椒是Tellicherry,被认为是最好的,因为它留在葡萄藤上的时间更长,以获得更发达的风味。其他黑胡椒是砂拉越,马拉巴尔和越南人,但是除非您是从专业香料商店购买的,否则包装通常不会指定原始。
如何选择:
尝试从流动良好的来源购买胡椒粉。
如何准备:
像大多数香料一样,新鲜地磨碎时,黑胡椒的味道也最好。优质的辣椒使您可以控制磨削的尺寸,从细到粗糙。对于破裂且非常粗糙的胡椒粉,手头上有一个砂浆和杵很好。对于大量磨削的电动香料研磨机或咖啡厂是一种实时的节省。
如何存储:
将它们远离热量和光线(像任何香料一样),并在一年内使用它们。
食谱
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