又称为

彩虹醇

它是什么？

瑞士甜菜是一种丰盛的冬季绿色蔬菜，它的特点是中心茎粗而平，叶子呈光泽绿色，稍微有点皱。直到最近，你还能在市场上找到红茎或白茎的甜菜，但现在更容易买到美丽的亮灯甜菜，有金色、橙色和粉色的茎。五颜六色的彩虹甜菜是最美味的甜菜品种，因为每种颜色都有略微不同的味道。它有大家熟悉的菠菜的矿物质，有点像甜菜的味道(红叶的味道更浓)，还有轻微的海水咸味。甜菜可以像菠菜一样用在炖菜，烤面包之类的菜中，尽管不像菠菜，它有点太硬了不能生着吃。

厨房数学:

一大堆1磅重的土豆看起来似乎可以养活你周围的所有人，但当它被煮熟时，就会缩小到4个人左右。

没有吗？

菠菜可以在大多数菜肴中被替代。其他冬季蔬菜，如羽衣甘蓝，也可以替代，但它们可能需要更长的烹饪时间。

如何选择:

寻找带有Perky叶子的束，没有腐烂的茎。

如何准备:

虽然厚厚的茎很好吃，但它们需要更长的时间来煮而不是叶子，所以你需要删除它们并单独烹饪并在添加叶子之前启动它们）。为了拆下茎，只需将每个叶子扁平延伸刀头两侧，如右图所示。

瑞士甜菜最适合搭配甜味浓郁的组合，比如枫糖和酸橙，或者干果和坚果。此外，任何奶油状的食物，比如山羊奶酪或crème fraîche，都能让甜菜的矿物质口感更加醇厚。

食谱

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  配方

  鹰嘴豆鸡巴猪肉

  在这道菜中，工作日晚上用快煮的备用里脊肉用茴香籽提味。本食谱摘自5种食材:快速简单的食物。亚搏手机版官方

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  配方

  彩虹甜菜帕尔马酥

  煎蛋或荷包蛋也很配这道菜;这是春季早午餐的绝佳选择。

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  配方

  慢煮瑞士甜菜和土豆

  这道经典配菜来自阿布鲁佐。我是吃着它长大的，现在还经常做它，因为它太好吃了。我喜欢把它作为烧烤的配菜……

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  配方

  冬南瓜和瑞士甜菜千层面

  如同传统的烤宽面包，但与南瓜和甜菜的秋季风味爆发，这道菜是一个令人满意的感恩节Entrée。

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  配方

  白扁豆配鲁比·查德

  一个看这个令人惊叹的一盘，你可以看到为什么这些优雅的豆类也被称为鱼子酱扁豆。用焖牛肉，羊肉或烤鸡。

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  配方

  炒季节性蔬菜用松子和葡萄干

  在大多数的周日烧烤中，绿色蔬菜会让人觉得是后来才想到的，只是一些豌豆或青豆来增加颜色。但这个柠檬甜菜却不是这样。点缀着松子……

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  配方

  玉米、甜菜和意大利乳清干酪

  奶油乳清干酪融合了甜玉米、甜菜、薄荷和辣椒的味道。配上一份绿色沙拉，这将是一顿很棒的午餐。

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  配方

  意大利面配虾，柠檬和甜菜

  丝滑的瑞士甜菜取代了美味的佛罗伦萨虾里的菠菜。加入适量的柠檬，以柠檬皮和柠檬汁的形式，让食物保持鲜亮。

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  配方

  柠檬姜鸡汤配唐莴苣

  味醂和芝麻油为这道味道浓郁的汤增添了甜甜的烤味，而青菜则给人一种有益健康的饱腹感。彩虹甜菜让它看起来很明亮。

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  配方

  鸡蛋费德勒

  以瑞士网球运动员罗杰·费德勒的名字命名的“本尼迪克特蛋”，特色是将荷包蛋放在面包上，上面撒上瑞士甜菜和瑞士奶酪。