又称为
彩虹甜菜
它是什么?
瑞士甜菜是一种丰盛的冬季绿色植物，它的特征是厚实平坦的中心茎和有光泽的绿色微微皱巴巴的叶子。直到最近，红茎或白茎的甜菜大多是你在市场上找到的，但美丽的明亮之光品种，茎有金色、橙色和粉红色，现在很容易找到。彩虹甜菜是最美味的甜菜品种，因为每一种颜色都有轻微不同的味道。它有菠菜常见的矿物质品质，稍微夸大了甜菜的味道(红叶更甚)，还有一种温和的咸味。甜菜可以像菠菜一样用于炖菜、烤菜等，但不像菠菜，它有点太硬了，不能生吃。
厨房数学:
一只1磅的大火鸡看起来可以养活你的整个社区，但当它被煮熟，作为小菜可以养活四个人的时候，它就会变小。
没有吗?
菠菜在大多数菜肴中都可以代替。其他冬季蔬菜，比如羽衣甘蓝，也可以作为替代品，但它们可能需要更长的烹饪时间。
如何选择:
寻找那些叶子挺拔且茎部没有腐烂的花束。
如何准备:
虽然粗壮的茎很好吃，但它们的烹饪时间比叶子要长，所以你需要把它们摘掉单独烹饪(或者在添加叶子之前开始烹饪)。要去掉茎，只需把叶子平放，用锋利的刀沿着茎的两边，如图所示。
瑞士甜菜最适合搭配甜而刺激的组合——比如枫糖和酸橙——或者干果和坚果。此外，任何奶油状的东西，比如山羊奶酪或crème fraîche，都能软化甜菜的矿物边缘。
食谱
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配方
在这道菜中，平日的备用猪肉里脊用茴香籽来提味。本食谱摘自《五种食材:简易食品》。亚搏手机版官方
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配方
煎蛋或荷包蛋也很适合这道菜;这是春季早午餐的绝佳搭配。
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配方
这道经典的配菜来自阿布鲁佐。我从小就吃它，现在还经常做，因为它太好吃了。我喜欢把它作为烧烤的配菜…
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配方
这道菜像传统的千层面一样充满了奶酪味，但又充满了南瓜和甜菜的秋季风味，这是一道令人满意的感恩节美食entrée。
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配方
看看这道令人惊叹的配菜，你就会明白为什么这些优雅的豆类也被称为鱼子酱扁豆。可搭配红烧牛肉、羊肉或烤鸡。
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配方
在大多数的周日烧烤中，这种绿色蔬菜会让人感觉像是在事后才想到的，只是一些豌豆或青豆的颜色。但这种柠檬查德就不是这样了。点缀着松子……
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配方
乳脂乳清干酪将甜玉米、土甜菜、亮薄荷和辣椒的味道融合在这款令人满意的美味挞中。再配上一份蔬菜沙拉，午餐就很棒了。
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配方
丝滑的瑞士甜菜取代了菠菜，这是美味的佛罗伦萨虾。适量的柠檬，以柠檬皮和柠檬汁的形式，可以保持颜色鲜亮，而一点奶油……
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配方
味醂和芝麻油为这道味道浓烈的汤增添了甜味和烤味，而蔬菜则让它有一种健康的饱腹感。彩虹甜菜让它看起来很亮。
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配方
本尼迪克特蛋以瑞士网球名将罗杰·费德勒的名字命名，其特色是在吐司上淋上荷包蛋、瑞士甜菜和瑞士奶酪。
虽然粗壮的茎很好吃，但它们的烹饪时间比叶子要长，所以你需要把它们摘掉单独烹饪(或者在添加叶子之前开始烹饪)。要去掉茎，只需把叶子平放，用锋利的刀沿着茎的两边，如图所示。
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