又名
青椒(晒干后)
它是什么?
肥厚、宽阔、深绿色的波布拉诺，口味丰富，热度温和至中等。波布拉诺辣椒是墨西哥中部烹饪中最常用的辣椒之一，无论是新鲜的还是干的(成熟的干波布拉诺辣椒被称为)安祖辣椒辣椒）.
波布拉诺辣椒的名字源于墨西哥普埃布拉市，它很可能就是墨西哥的发源地。在食用之前，波布拉诺辣椒通常会经过烘烤和剥皮，尽管它们的名字也可能是sautéed。
波布拉诺辣椒有时会被错误地贴上帕西拉辣椒的标签，一种不同但长相相似的辣椒。
你没有吗？
替代另一种温和到中等的绿色智利，如阿纳海姆斯或jalapeños。
如何选择:
大多数超级市场都有波布拉诺。选择有光泽、结实、颜色均匀的辣椒。他们应该觉得他们的大小稠密和沉重；即使是最小的好例子，也会感到沉重。避免吃松软、起皱、碰伤、有污点或变色的辣椒。
如何准备:
许多食谱都是从烤去皮的波布拉诺奶酪开始的。以下是如何烤它们:
如果你有煤气炉，给每个辣椒涂上一点植物油。把每一个辣椒直接放在煤气炉的格栅上用高温烤，偶尔翻动一下，直到整个辣椒都烧焦。如果你没有煤气炉，你可以在箔衬里的烤盘上烤辣椒，经常翻动它们，使它们烤得均匀。
趁热将烧焦的辣椒放入碗中，用保鲜膜覆盖。让它们休息大约15到30分钟，直到它们冷却到可以处理。拉动茎去核。把辣椒切开，把剩下的籽挑出来，把辣椒皮朝上。用削皮刀刮去烧焦的皮。不要清洗辣椒;你会冲淡味道。
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波布拉诺辣椒是绿色的吗？
我最近做的一道菜叫Ancho Chile，但没有说明这是干辣椒，因为它提到了去籽、烧烤、然后浸泡软化。
谢谢你的反馈
格伦达