准备

• 在一个小碗中，混合蛋黄酱、墨西哥玉米片、莱姆汁、香菜和1/2茶匙。盐
• 在一个大平底锅中，加热1汤匙。将油加热到中高温。加入孜然，煮15秒左右，搅拌至芳香。加入烤牛肉，轻轻加盐调味。烹调1到2分钟，直到斑点变成棕色，然后转移到盘子里。添加剩余的1个Tbs。将油、甜椒和波布拉诺倒入锅中，煮2分钟左右，不时搅拌，直到香味开始变软。加入洋葱和一撮盐。煮6至8分钟，偶尔搅拌，直到变软并呈褐色斑点。把混合物转移到碗里。
• 用高火或中火加热不粘烤盘。
• 摊2汤匙。把蛋黄酱放在两片面包上，上面放上烤牛肉。将胡椒和洋葱的混合物、3片奶酪和剩下的面包片放在上面。摊1汤匙。把蛋黄酱放在每个三明治的上面，把三明治放在烤盘上，蛋黄酱面朝下。摊1汤匙。将蛋黄酱混合物放在每个三明治上，关闭压榨机。煮大约5分钟，直到完全变成棕色，奶酪融化。（对于烤盘，用干净的厚平底锅称一下三明治的重量，在翻一次蛋黄酱之前将蛋黄酱涂在第二面。）在切片并与剩余的蛋黄酱一起食用之前，先休息几分钟。