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2018年6月/ 7月

简单烤鱼的6个秘密

边工作。这就是你要成为世界级的烤鱼师必须掌握的简单概念。在做了40年的烧烤,开了18家餐厅,做饭之后……

    特性

  • 如何制作烤盘派

    这些新鲜的水果甜点制作简单,外观精美,专为人群设计

  • 墨西哥辣汉堡

    主厨灵感汉堡制作整个夏天

    唤醒你的后院烧烤与这些明星厨师的汉堡食谱。他们自制的配料、有肉(或无肉)的选择和新鲜的面包会让你的汉堡从美味到难忘。和…

  • Better-From-Scratch沙拉酱

    跳过瓶装的东西,转而使用这些美味的调味汁,可以在几分钟内搅拌好。它们很适合做沙拉蔬菜,从鸡肉到……

  • 圣日耳曼奶油冻和烤葡萄冻

    蛋奶沙司中带有圣日耳曼的花香,与葡萄搭配完美。也可以试试蛋奶沙司,作为新鲜水果或…

  • 玉米粥薯条

    脆玉米粥薯条配辣椒蛋黄酱

    这些预煮过的玉米粥可能做不出最正宗的软糯玉米,但它们是做脆边玉米粥炸薯条的绝佳捷径。这也是一个。

  • 鸡肉卷心菜沙拉

    鸡椰菜沙拉配罗勒,香菜和腰果

    新鲜,色彩丰富,卷心菜和腰果有点脆,这道凉沙拉在炎热的夏夜是完美的。

  • 墨西哥辣汉堡

    墨西哥辣汉堡

    这个汉堡是由Black Tap Craft Burgers & Beer公司的Joe Isidori制作的,味道非常美味,你几乎不需要任何配料。如果你喜欢,可以搭配火鸡粉(或者…

  • 豆腐红薯汉堡

    佛业汉堡

    这是芝加哥餐厅何塞·马丁内斯对素食汉堡的一种创新演绎。甘薯和豆腐肉饼用咖喱调味,上面放着意大利辣酱。

  • 大马哈鱼汉堡

    鲑鱼哥斯拉汉堡

    这款汉堡因其高耸的外观而得名:在鲑鱼肉饼上撒上葱和大豆,再加上香菇、天妇罗脆片、生菜和烟熏蛋黄酱。丹佛的TAG汉堡吧的Troy Guard…

  • 自制的浓缩酸奶

    自制的浓缩酸奶

    搅拌到汤和酱汁中,这种格外浓稠的酸奶添加了浓郁的奶油味,它足够丰富,可以代替酸奶油作为浇头,作为皮塔饼的蘸料……

  • 水果和小麦浆果沙拉

    水果小麦浆果沙拉

    把它当做早餐沙拉或者午餐三明治或烤肉的配菜。你可以用kamut或bulgur代替,按照包装烹调…

  • 藏红花藜麦色拉

    藏红花,藜麦,虾沙拉

    烟熏辣椒粉,金黄色的藏红花,马尔科纳杏仁和雪利酒醋使这道主菜沙拉具有西班牙风味。

  • Freekeh茄子鹰嘴豆沙拉

    茄子鹰嘴豆沙拉配薄荷

    这道中东风味的沙拉是很不错的午餐,也可以和烤羊排搭配吃。如果没有freekeh,用粗碾碎的代替,并按照包装准备…

  • 芦笋、豌豆、黑米沙拉配辣椒酱

    这道亚洲风味的素食沙拉含有辛辣的潘趣酒。烟熏豆腐增加了有趣的基调,但烤豆腐也很棒。用削丝器快速准备……

  • 温卡穆特,鸡肉,梅子沙拉

    在这道主菜沙拉中,李子的甜味抵消了卡穆特和胡椒芝麻菜的坚果味。如果你喜欢,可以用当季的核果代替——杏子、桃子或樱桃……

  • 辣酱大比目鱼

    烤太平洋大比目鱼配烤番茄波布拉诺沙司

    既然你已经点燃了烤架,就来点小乐子吧,利用这火,先烤一层辣椒、一些番茄和一片厚厚的洋葱……

  • 葡萄叶烤鳕鱼

    阿拉斯加鳕鱼烤葡萄叶与乌佐无花果黄油

    尝试一些不同的东西,用葡萄叶包裹鳕鱼。这并不难,当你切开包装时,会让你在餐桌上惊喜不已……

  • 烤三文鱼配红味噌酱和油桃泰式罗勒佐料

    这种味增釉为野生鲑鱼丰富的肉质增添了鲜味和甜香的复杂性。如果你有时间,让鲑鱼浸泡在…

  • 整条烤鳟鱼配烤玉米和黑梅子chow

    整条银色的鳟鱼被烤架衬托着,放在盘子里看起来很漂亮。如果你不想烤带骨的鳟鱼,很容易……

  • 黑蓝奶酪酱

    新鲜的黑胡椒为这种奶油酱增添了深度和复杂性。使用香料研磨机或可调胡椒研磨机在最大的设置,以打破整个。存储它们……

  • 迷迭香蜂蜜芥末酱

    Lemon-Rosemary蜂蜜芥末酱

    在温暖的蜂蜜中加入香草和香料有助于释放其芳香的精油和味道。这是不容错过的奶油布拉塔。

  • 胡萝卜生姜酱

    日式Carrot-Ginger酱

    这种调味汁新鲜、香甜、有风味,很容易搭配烧烤或烤蔬菜,但也可以尝试一下,作为牡蛎的配料。

  • 白脱牛奶沙拉酱

    白脱牛奶沙拉酱

    这种敷料随着时间的推移而改善。如果你能在上桌前放置至少一个小时,味道最好。可以搭配鸡腿、三文鱼,还有——对了,沙拉。

  • 甜辣法式调味汁

    苦味能增加调味汁的深度和平衡感。我在调味汁、血腥玛丽、炖牛肉和肉汁中都会用到苦芹菜。很精致,很有活力,这个…

  • 蓝纹奶酪酱

    蓝纹奶酪酱

    这种经典的酱料,口感醇厚,味道浓郁,非常适合做沙拉,但也可以用它来做烤土豆的配料。

  • 绿色女神穿着

    绿色女神的衣服几乎适合任何衣服,而且总是很棒的蘸酱。试着用它来代替芦笋上的荷兰酱或班尼迪克蛋。

  • 鳄梨沙拉酱

    在这种调味汁中,牛油果使蛋黄酱奶油般浓郁。我还加了芝麻菜来平衡苦味。试试用crudités和鸡翅,或者用在…

  • 不怕派皮

    这个食谱是专门为制作单层饼皮的平板派或薄盘派而开发的;一个食品加工机可以让它们快速聚合。先喝半杯…

  • 桃板派

    桃饼

    波旁威士忌、香草、百里香和桃子混合在一起,这是今夏最受欢迎的口味。桃子不用削皮:经过烘烤,娇嫩的皮会变嫩。

  • Nectarine-Strawberry板派

    油桃-草莓薄盘派

    油桃增添了草莓的甜味和一丝杏仁的味道。

  • 黑莓和蓝莓派

    甜多汁的黑莓和蓝莓,再加上燕麦和红糖,形成了一层黄油饼皮。

  • 甜樱桃饼

    夏天意味着新鲜的樱桃正当季节,所以一个多汁、甜的樱桃派是合适的。这里,格子顶部让这个派看起来很经典。

部门

    良好的精神

  • 马提尼马赛曲

    举办巴士底日派对?来一杯亲法马提尼酒。

  • 圣日耳曼烈性酒日落

    这款鸡尾酒甜美的花梨风味来自圣日耳曼接枝花利口酒,而金巴利酒赋予它美丽的腮红。

  • 红磨坊的鸡尾酒

    的红磨坊

    这款鸡尾酒的草莓味与压碎的覆盆子镜框相协调,并与花香的圣日耳曼和苦乐参半的查特酒相平衡。

    今晚让它

  • 意大利扁面条和蛤

    蛤蜊,培根,龙蒿扁面

    龙蒿和经典的蛤蜊酱意式扁面搭配起来真是妙趣横生。香草使它感觉更轻盈,更有夏日气息。

  • 泥炉炭火烹饪法的羊肉串

    羊肉本身味道很好,散发着经典印度香料的香味。但让这道菜惊艳的是配菜洋葱,它为这道菜增添了恰到好处的甜味和焦味。大多数……

  • 萨莫萨三角饺土豆泥

    萨莫萨三角饺土豆泥

    所有你最喜欢的印度萨莫萨饼的美味,但没有费力的塑形和油炸。

  • 米粒沙拉

    黄瓜,番茄和菲达米粉

    这个简单的夏季配菜是美味的羊肉串或任何烤鱼,或打包野餐与油炸或烤鸡。

  • 切达西葫芦煎饼配荷包蛋

    蔬菜煎饼用途广泛。你可以搭配一个荷包蛋(如图所示)或沙拉(或两者)作为清淡但令人满意的午餐或晚餐。还是……

  • 智利费城芝士牛排帕尼尼

    智利Philly Panini

    这是费城奶酪牛排加了墨西哥辣椒和波布拉诺辣椒。

    书,烹饪

  • 书评:味道矩阵

    The Flavor Matrix: The Art and Science of Pairing由James B亚搏手机版官方riscione和Brooke Parkhurst组合而成(Houghton Mifflin Harcourt;没有什么比这更能让人解放……

  • 书评:曲目

    曲目:所有你需要的食谱杰西卡巴蒂拉娜(小,布朗和公司;(15.99美元)这本友好的小书由杰西卡·巴蒂拉娜(Jessica Battilana)撰写,她曾与人合作过六本烹饪书,并写了一本关于……

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