准备

让莎莎

• 准备一个中等(350华氏度到375华氏度)的木炭烤炉。用一个长柄抹刀，把煤块推到烤架的中心;或者点燃煤气烤架上的中心燃烧器，加热到中等温度。烤架烧热时，在烤架格栅上加点油。把番茄翻个面，烤12分钟左右，直到番茄变黄变软。将辣椒烤至起泡并烤焦，约13分钟。将洋葱两面烤10至15分钟。
• 把蔬菜转移到工作台上。将辣椒去皮，将蔬菜粗切。把蔬菜舀到一个中等大小的碗里，加入1汤匙。油，酸橙汁，大蒜和辣椒。让莎莎汁冷却到室温，然后拌入香菜。用盐、胡椒和酸橙汁调味。

烧烤的大比目鱼

• 将大比目鱼两面刷上油，如果你喜欢的话，可以用盐、胡椒和酸橙汁调味。石油烤肉炉篦,烤比目鱼,直到刚刚煮透,烧烤覆盖和通风口打开,转一次,直到肉数字温度计插入最厚的鱼读取125°F的一部分,约8分钟,这取决于热烤架和鱼的厚度。
• 用鱼铲把大比目鱼放到单独的盘子里，和莎莎酱、酸橙或柠檬角、小萝卜和香菜一起上桌。