准备

• 在小碗或量杯中，将肉汤和藏红花混合，放置5分钟。
• 将虾与辣椒粉、糖和1/2茶匙拌匀。盐
• 冲洗奎奴亚藜直到水变清，用细滤网滤干，然后拍干。
• 在一个中炖锅中用中低热烘烤奎奴亚藜，经常搅拌，直到谷物闻起来像烤面包一样，开始发出轻微的爆裂声，大约2分钟。加热至中火，加入番红花浸泡的肉汤和1/4茶匙。加盐，慢火煮。盖上盖子继续炖10分钟。加入虾，搅拌，盖上盖子，继续炖4到5分钟，直到奎奴亚藜吸收了液体，虾煮熟。从火中取出，盖上盖子静置5分钟。将奎奴亚藜和虾转移到一个大碗中，冷却至室温，约20分钟。
• 在一个中等大小的碗里，搅拌醋、青葱和大蒜。慢慢地加入橄榄油。在菠菜中加入适量的调味汁，轻轻涂上一层。把菠菜放到盘子或盘子里。将辣椒加入奎奴亚藜混合料中，与剩下的调味汁一起搅拌。用盐和胡椒调味。在菠菜上撒上奎奴亚藜混合物，并撒上杏仁。立即食用或盖上盖子冷藏2天；食用前将其加热至室温。