又名

beetroot

What is it?

甜菜充满甜味和饱和的颜色，煮熟后变软和浓郁，是沙拉，配菜和汤的理想成分。尽管我们主要将甜菜视为根蔬菜，但实际上，整个植物都是可食用的。您可以在沙拉中使用小嫩叶子和炒酱，或者像瑞士菜或羽衣甘蓝一样炖较大的叶子。虽然我们大多数人都熟悉红紫色甜菜，但也有金黄色和条纹甜菜（后者称为Chioggia甜菜), as well as white ones. Your best bet for finding such varieties is at the farmer’s market.Baby beets年轻时会收获甜菜。这些小甜菜会更快地烹饪。

如何选择：

寻找不太蓬松的光滑皮肤和尾巴。如果果岭附着，那通常是新鲜度的好兆头，但专门寻找最亮和最绿色的叶子的束。

如何准备：

煮沸或蒸以保留果汁时，将甜菜全部保留，并保持不变。煮熟后，皮肤很容易用纸巾擦掉。要烘烤，请先去剥皮并切割它们，以使它们变得很好和褐色。考虑在处理甜菜时戴塑料手套，尤其是煮熟的手套，因为它们的果汁会弄脏手，以及纸巾，切割板和柜台。

如何存储：

保持在凉爽的地方，甜菜将持续数周。将根和叶子放在冰箱酥脆的抽屉中，将根和叶子放在一个松散的塑料袋中。

食谱

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  食谱

  Frisée，Fuji Apple和腌制甜菜的沙拉

  超市越来越多地使用甜菜“面条”，即长，像意大利面条状的条状条纹 - 越来越多地获得沙拉的节日感。

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  食谱

  甜菜啤酒冰沙碗

  这个美丽的红碗在甜菜，大麻种子和酸奶的帮助下打包了营养用。如果您不喜欢生菜的质地，请在添加之前蒸……

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  食谱

  阳光在澳大利亚羊肉汉堡和烤根蔬菜

  这个汉堡爆发出鲜艳的色彩和风味，从浓郁的腌制红洋葱到甜烤蔬菜，咸羊肉和丰富的阳光般的鸡蛋，全部顶部……

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  食谱

  鲑鱼烤洋葱果酱和鳄梨

  传统的甜菜疗法（也称为Gravlax）使鲑鱼具有美丽的珠宝色调颜色，在食用时增加了真正的惊人因素。

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  食谱

  烤甜菜gnocchi配棕色黄油酱

  这些gnocchi具有微妙的甜菜味，有点泥土，有点甜。简单的棕色黄油鼠尾草酱炫耀了面团充满活力的色调。

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  食谱

  Sweet-and-Sour Pickled Beets with Spring Onions

  These beautiful magenta pickles, spiced with juniper, clove, bay leaf, and cinnamon, are delicious alongside simple roast chicken or fish. Spring onions will lend a mild onion flavor, while scallions…

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  食谱

  切碎的烤甜菜和蓝纹奶酪沙拉

  新鲜的莳萝，明亮的葱和一种浓郁的醋汁，将新的生命呼入了甜菜和蓝纹奶酪的经典组合。莳萝芽芽，在某些专业市场上可用，添加额外的…

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  食谱

  甜菜和意大利乳清干酪

  These beautiful gnocchi show off a rich red color. The flavor of the gnocchi is earthy but not intensely beet-y, and the texture is soft and delicate. They pair well…