准备

• 预热烤箱至350华氏度。把甜菜放在一个足够大的烤盘里。用盐和胡椒粉稍微调味，淋上橄榄油，加入水。用铝箔把烤盘盖紧，烤到甜菜可以很容易地用烤肉叉刺穿，大约40到60分钟。从烤箱中拿出来，揭开盖子，放在一边冷却。当温度降至可以处理时，用手指或削皮刀将甜菜皮剥掉。把甜菜切成大块。
• 在搅拌机或食品加工机的碗中，将甜菜和鸡蛋混合搅拌，直到非常光滑。
• 在一个大碗或装有搅拌器的碗里，将1.5杯甜菜purée、意大利乳清干酪、帕尔马干酪、几片肉豆蔻和1tbs混合。盐。用手或中速搅拌，直到完全混合。把碗边刮下来。加入通用面粉，用手或低速揉至完全混合。不要过度搅拌，因为这会让汤团变硬。面团应该是软的，有点黏。
• 将1/2杯通用面粉撒在工作面上，然后将面团从碗中直接刮到面粉上。在面团的顶部轻轻撒上一些通用面粉。将面团用保鲜膜包起来，在室温下静置30分钟。
• 在两个烤盘上铺上烤盘纸，撒上小麦粉。切下一大块两指宽的面团，用保鲜膜包裹。在工作台上轻轻撒上通用面粉，用手把面团揉成直径约1/2英寸的圆木。把圆木切成四分之一英寸的小块。把土豆团放在准备好的烤盘上，把剩下的面团塑形。确保汤团不接触，否则会粘在一起。

做酱汁和汤团

• 取一个中号sauté平底锅，用中低火将黄油和鼠尾草融化。继续烹饪，偶尔搅拌，直到黄油变成金黄色，牛奶固体分离到锅底，并转烤，大约10分钟。关火，加入少许盐调味。
• 取一个大锅，倒入大量的盐水，用中高火慢炖。加入汤团，煮1到3分钟，直到汤团浮在水面上。立即用漏勺取出，加入黄油酱。搅拌均匀，放入盛菜的碗中。服务。

提前做出提示

定型的、未煮熟的土豆团可以放在烤盘上，盖上保鲜膜，冷藏最多2天，或者放在烤盘上冷冻，然后转移到一个密封的容器中。1个月内使用。烹饪前不要解冻。