它是什么?
鳀鱼是一种干鱼波布拉诺椒智利呈深绿色．微火至中火，带有甜果味，略带樱桃、李子和无花果的味道。常用于墨西哥烹饪，尤其是在摩尔(MOH-lay)中。
没有吗?
替代地面智利安祖辣椒粉或者是穆拉多辣椒(没有那么甜，也有一点烟熏味)。
如何选择:
最好的干辣椒是太阳晒干的，而不是商用的烘干辣椒，这会让它们变得很苦。寻找完整的，而不是破碎的，颜色一致的豆荚。他们应该是强硬的，但仍有一点灵活。注意，干辣椒经常被错误地贴上标签。与pasilla或新墨西哥辣椒相比，鳀鱼辣椒更宽、更厚实，而且略呈半透明，而不是不透明。
如何准备:
扯掉或剪掉茎，把种子刮掉。干辣椒可以切碎或碾碎，然后直接加到菜里。或者在煎锅里用热油稍微烤一下，以加强味道。如果把干辣椒做成酱汁，首先将它们在沸水中浸泡(烤或不烤)半个小时左右。
如何存储:
干辣椒可以在阴凉干燥的地方保存几个月，不过随着时间的推移，它们可能会变得更脆。
交叉引用
波布拉诺椒,呈深绿色智利安祖辣椒粉
食谱
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