准备

• 将烤箱架定位在肉鸡下方6英寸，高温加热肉鸡。用铝箔制造一个大型漂浮板。
• In a small bowl, whisk 6 Tbs. of the oil, the vinegar, shallot, 1/2 tsp. of the mustard, and 1/4 tsp. salt; set aside.
• 在另一个小碗中，将茴香叶片和茎结合在一起，剩下的2茶匙。油和1/2茶匙。芥末，大蒜，1/2茶匙。盐和1/2茶匙。胡椒。
• 用茴香混合物擦拭猪肉。转移到制备的烤盘和烤片，翻转一次，直到煮沸（145°F），约15分钟。转移到切菜板并休息5分钟。
• 同时，在一个大碗，折腾茴香灯泡，escarole，苹果，1/4茶匙。盐，少许粉的胡椒粉。将猪肉切片和淋上任何果汁。与沙拉一起服用，在桌子上传递剩余的敷料。