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食谱

经典马里兰州螃蟹蛋糕食谱

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:四个。

这个螃蟹蛋糕是真正的交易 - 没有挑剔的东西,没有伪装的风味。只是纯净,甜蟹肉和很多。您只添加足够的鸡蛋和新鲜的面包屑,以将蟹肉绑在一起。白色三明治面包可以同时产生绝对最好的蛋糕 - 柔软和片状。使用足够的旧海湾调味料,给出了迹象,或者会压倒螃蟹。

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  • 1磅巨型团块或回鳍肿块蟹肉,新鲜或巴氏杀菌
  • 1个大鸡蛋
  • 1/4杯蛋黄酱
  • 1-1/2茶匙。第戎芥末
  • 1-1/2茶匙。老海湾调味料
  • 1茶匙新鲜的柠檬汁
  • 1/2茶匙。伍斯特郡酱汁犹太盐
  • 1-1/4杯新鲜的面包屑(来自柔软的白色三明治面包,例如Pepperidge Farm)
  • 1汤匙。切碎的新鲜平叶欧芹
  • 2汤匙。无盐黄油
  • 1汤匙。橄榄油
  • 柠檬楔

营养信息

  • 卡路里(KCAL):340
  • 脂肪卡路里(KCAL):200
  • 脂肪(g):23
  • 饱和脂肪(G):6
  • 多不饱和脂肪(G):7
  • 单不饱和脂肪(G):7
  • 胆固醇(MG):140
  • 钠(MG):890
  • 碳水化合物(G):9
  • 纤维(g):0
  • 蛋白质(G):23

准备

  • 如有必要,将蟹肉排干,然后摘下壳(巨型块将没有贝壳)。将螃蟹放在一个中等混合碗中,放在一旁。
  • 在一个小碗中,将鸡蛋,蛋黄酱,芥末酱,旧湾调味,柠檬汁,伍斯特郡酱和1/4茶匙搅拌。盐。将混合物刮在螃蟹上,轻轻混合直至充分混合。用手指轻轻分解团块,但不要过度混合。
  • 将面包屑和欧芹撒在混合物上,然后彻底轻轻地混合;尽量不要将混合物变成土豆泥 - 它仍然应该有些松动。用保鲜膜覆盖并冷藏1至3小时。
  • 将螃蟹混合物塑造成8个厚度约1英寸的蛋糕。在12英寸的不粘锅中,用中火加热黄油。当黄油是泡沫时,将蛋糕添加到锅中(8个应该舒适地安装)。煮至大约4分钟的深金黄色。将蛋糕翻转,将热量降低到中低,然后继续烹饪,直到另一侧呈褐色为4至5分钟。侧面与柠檬楔子一起食用,以挤在蛋糕上。

sa玉米,甜洋葱和西葫芦和新鲜薄荷,并用腌制的桃子

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评论(33个评论)

  • willnormac|01/01/2021

    在马里兰州的东海岸长大后,我不得不说这是正确的。最好的自制螃蟹蛋糕从未使用过新鲜的肿块回曲,而是足够的填充物将其固定在一起。在我多年来我在网上看到的所有食谱中,这最接近真正的交易。做得好,烹饪好,米德尔顿女士!

  • 用户avater
    Italianrose987|07/02/2020

    喜欢这个食谱!即使没有能够找到体面的螃蟹肉(不知道为什么?也许荷兰人不吃这样的螃蟹?我必须买罐头),这是一个很好的食谱!旧的海湾调味料做到了!我们还使用了panko面包屑,这使它具有很好的质地。谢谢!

  • 桃子|12/09/2019

    我用这个食谱是我第一次尝试螃蟹蛋糕的尝试,并在我负责的第一个感恩节上服役。他们很出色!我还遵循了BSTJ8的建议,并使用了咸饼干,而不是面包屑。认真地说,我不得不多次拍打丈夫的手,因为他迫不及待地想吃它们。

    我还用黄油和橄榄油的混合物将它们用中火烤了几分钟,然后将它们在350上烤约10分钟,这有助于使它们整个温暖。

    感谢您发布此食谱,它将经常使用!

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