又名

玉米糊

它是什么?

polenta一词既用来描述意大利流行的玉米粥，也用来描述制作玉米粥的玉米粉。在盘子里，玉米粉与水、牛奶、奶油或其混合物混合，然后加热搅拌。特别多才多艺，营养丰富，非常美味，当软食时，它是一道很棒的配菜，尤其适合搭配炖牛肉或鸡肉薯条等主菜。速溶玉米粥是由玉米粉经过水合后脱水制成的。虽然它能在几分钟内烹调出来，但它与普通玉米粉的丰满、坚果味、甜味和奶油般的口感并不匹配。准备好的玉米粥可以冷冻到足够硬，可以切片，然后用平底锅或油炸来享受美味。

如何选择：

虽然制作玉米粥不需要特殊的玉米粉，但大多数厨师更喜欢中等或粗磨，而标有玉米粥的玉米粉包装通常是粗磨的。

如何准备：

液体与玉米粉的比例决定玉米粥的软硬程度。平均来说，一杯普通玉米粉大约需要4杯液体。你可以边走边调整液体：如果玉米粥变稠了，但仍然有点沙砾，再加一点水。玉米粥的玉米粉通常在开始时快速搅拌到液体中，以防止结块。当它沸腾时，也需要偶尔搅拌一下。冷冻过的玉米粥可以切片、平底锅或油炸。

如何存储：

试着在你买了玉米粉后马上用一袋或一盒。这样你会尝到更新鲜的玉米味。将玉米粉储存在密封的冰箱中比储存在冰箱中更合适，因为冰箱中玉米粉可以吸收其他口味。煮熟的玉米粥应该冷藏。它会结实的。如果你想再次软化它，用低热加热，根据需要加入更多的液体并搅拌。

交叉引用

玉米粉

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食谱

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