又称为

康沃尔野鸡，摇滚康沃尔鸡

这是怎么一回事？

康沃尔猎禽母鸡是白岩鸡和康沃尔鸡的杂交品种，基本上是小型鸡。(它们和小鸡不同，小鸡是小鸡。)它们看起来和味道都很好，不需要太多的努力——只需要一点准备和简单的烘焙技术。每只鸟的份量都很大，所以每个人的盘子里都有自己的套餐。最重要的是，康沃尔野味母鸡可以与各种口味搭配，包括柑橘、新鲜香草、芳香香料、干果、野生大米，甚至是松露油。

如何选择:

当这些母鸡在杂货店里还很新鲜的时候，小心寻找那些没有剥皮的。注意，野鸡的皮比普通鸡的薄，因此更容易撕裂。这就是为什么你需要选择没有眼泪的母鸡，这样填充物才能留在里面。

如何准备:

通常它们是冷冻的，在这种情况下，你需要在冰箱里解冻24到48小时。

把馅料或黄油塞到牛皮下时，尽量不要勉强或塞得太多——如果你加得太多，牛皮会在烘烤过程中撕裂，所以要坚持食谱中要求的量。用鸡皮填塞的母鸡比用鸡皮填塞的母鸡烘烤时间要少一些。烘焙时，果冻卷盘或浅烤盘是理想的选择。

食谱

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  配方

  希腊风味的烤康沃尔野味母鸡

  牛至、柠檬、大蒜和红酒给这些烤制的鸟一种阳光亲吻的地中海风味。

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  配方

  康沃尔野味鸡

  出于某种原因，你再也不会在餐馆里看到康沃尔母鸡了。太糟糕了，因为这个食谱，用无酵饼和鸡肝填塞火鸡，再配上鸡汁……

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  配方

  烤康沃尔野味鸡配蔓越莓酱

  这对公司来说是一道很棒的菜，因为从准备母鸡到制作酱汁的肉汤，很多工作都可以提前一天完成。

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  配方

  烤康沃尔野味母鸡配野花蜂蜜和橘子

  康沃尔野鸡很适合娱乐。它们是鸡肉的好替代品，而且不需要在最后一刻切肉。浸泡在蜂蜜和黄油中增加了风味和…

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  配方

  康沃尔野味鸡配香蒜沙司和山羊奶酪

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  配方

  杏姜烤野味鸡

  一品脱大小的康沃尔母鸡比鸡肉烤得快，但让简单的晚餐感觉特别。一个简单的酱油，柠檬汁，杏脯和新鲜生姜釉给这些…

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  配方

  烤草康沃尔鸡

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  配方

  烤康沃尔野味鸡配橘子香草黄油

  在鸡皮下涂黄油是让这些野鸡保持湿润的好方法。烤完之后，如果鸟需要额外的酥脆，把它们放在烤炉下烤一下就可以了。

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  配方

  康沃尔野味母鸡塞满了野生大米和韭菜

  有些野生稻即使完全煮熟也不能吸收所有的烹饪液。如果是这种情况，只需倒掉多余的液体，然后继续…