它是什么?
多汁、甜、小而圆、蓝色的蓝莓是夏天的标志，它们在馅饼、馅饼、松饼、磅饼和煎饼中都有一席之地。蓝莓富含果胶;稍微煮一下，它们就会变稠，变成美味的果盘，淋在冰淇淋上。野生蓝莓体积更小，味道更浓郁。在新英格兰以外的地方很难找到新鲜的，但冷冻的却随处可见。
厨房数学:
1品脱新鲜=大约2杯
如何选择:
你可以用鼻子判断一些水果，但蓝莓不行。先用你的眼睛:蓝莓在深蓝色上应该有可爱的银白色花朵。寻找没有小的、略带紫色或绿色的未成熟的浆果，这表明它们是在高峰之前采摘的。然后使用重量测试:浆果应该是饱满和重的。判断蓝莓的最可靠的方法是品尝一些蓝莓，因为即使在同一品脱内，其甜度也是不同的。野生蓝莓——在东北部以外地区很难找到——应该很小，几乎是黑色的。
如何准备:
采摘浆果，扔掉任何未成熟的浆果或过了盛年的浆果。去掉任何茎干，在滤器中简单冲洗一下浆果。对于大多数食谱来说，冰冻的蓝莓在加入面糊之前不应该解冻。将蓝莓轻轻快速地搅拌到面糊中，尽可能少的搅拌以避免水果被压碎，面糊变成耀眼的薰衣草色。
如何存储:
在储存浆果之前，仔细挑选，扔掉任何可能发霉并感染健康邻居的湿软的浆果。将浆果储存在冰箱最冷的地方，而不是抽屉里，那里太潮湿了，在你准备使用之前不要清洗它们。新鲜采摘的西瓜可以在密封容器中保存长达两周，不过在第二周期间，西瓜会失去水分，并略有收缩。然而，对于烘焙来说，这可能对你有利，因为味道变得浓缩了。要冷冻蓝莓，把它们放在滤器里清洗，用纸巾彻底擦干，然后把它们铺在带边的烤盘上一层，直到冻成固体。一旦冷冻，它们就会被装进塑料储存袋。
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用最新杂志上的蓝莓酱做的。做工很好，味道很好。