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配方

个人奶油蛋白甜饼

通过莎拉出台

份:6

个人大小的帕夫洛瓦是一种既简单又喜庆的无麸质甜点,这个食谱说明了按照你喜欢的方式定制帕夫洛瓦是多么容易,可以选择在蛋白霜外壳、奶油馅料和水果顶部添加调味。混合和搭配这里显示的组合,或想出一些你自己的!

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  • 4个大蛋白,在室温下
  • 1茶匙。白醋
  • 1-1/4杯加上2 tb。砂糖
  • 2茶匙。玉米淀粉
  • 1/4茶匙。食盐
  • 3/4盎司荷兰制可可粉或1/2盎司干树莓粉(见下面的提示)或1茶匙。纯香草精(可选)
  • 1-1/4杯浓奶油,冷冻
  • 1/2杯柠檬豆腐,搅拌松,或者1/2杯焦糖酱(可选)
  • 2杯新鲜切好的水果(全树莓或蓝莓,芒果切丁,草莓或樱桃切成两半或四等分,猕猴桃或桃子切片,橙子切块)

准备

  • 将烤架放在烤箱中间,加热到250华氏度。
  • 在一张12-1/2×16英寸(如果你喜欢的话)的不粘纸上,描出6个均匀间隔的直径为4英寸的圆。将羊皮纸翻过来(铅笔面朝下),放在一张无框的烤盘上。
  • 用打蛋器将蛋白和醋打至柔软的山峰状。
  • 1-1/4杯糖,玉米淀粉和盐混合过筛。随着搅拌机的转动,加入干料1勺。亚搏手机版官方在一个时间。高搅2分钟,直到混合物变硬并有光泽。加入可可粉,覆盆子粉或香草粉,如果使用的话。
  • 用一个冰激凌勺,将蛋白霜均匀地分到羊皮纸上的六个圆中,并将其铺到圆的边缘,形成一个巢状,中间有一个轻微的凹陷。
  • 烘烤1小时15分钟,旋转烤盘一次。关掉烤箱,稍微打开烤箱门,让蛋白糖在烤箱中完全冷却。
  • 同时,在一个中等大小的碗里,搅拌奶油和剩下的两勺。糖。轻轻加入柠檬凝乳或焦糖酱,如果需要的话。
  • 用平匀抹刀将蛋白霜巢从羊皮纸上轻轻取出。用勺子把搅打好的奶油舀到蛋白霜巢里,把它几乎摊到边缘。将水果放在奶油上,马上上桌。

提示

要制作覆盆子粉,可以将覆盆子在食品加工机中脉冲冷冻干燥,直到它们被磨成细粉,然后用中网过滤器过滤掉种子。

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