准备

使慕斯

• 在碗上放一个滤网，在上面放上两层湿纱布或纸巾，留出几英寸的空间。用勺子舀入酸奶，用粗棉布或另一张纸巾盖上，然后放入冰箱冷藏3到4个小时，直到酸奶变稠，呈奶油状，并减少一半。
• 在一个小煎锅里，加入2汤匙蜂蜜。水，1/8茶匙。盐。用削皮刀的尖端，将香草豆纵向切开，将种子刮入锅中。再加上豆子。用中火煮沸，不断搅拌直到蜂蜜融化。沸腾一分钟，旋转煎锅，然后从火上取下。冷却至室温，大约15分钟。取出香草豆。
• 在装有打蛋器的立式搅拌器中或使用手动搅拌器，将奶油打至软发泡。加入酸奶，继续以中火搅拌至非常粘稠，大约1分钟。随着搅拌机的运转，慢慢地将冷却的糖浆倒入碗的一侧。再搅拌2分钟以吸入足够的空气。慕斯会非常蓬松，但不会保持一个坚实的峰。
• 分成4个甜点杯或小碗。盖上盖子，冷却2到4小时，直到非常冷。

做香莓

• 在一个小炖锅里，混合香醋，蜂蜜和1/4茶匙。胡椒。用中火加热。煮沸，搅拌一分钟使蜂蜜溶化。继续沸腾，旋转锅，直到糖浆减少到1 - 2汤匙。， 3到4分钟。它会很厚很粘。刮一层浆果，轻轻搅拌，使其覆盖。

组装

• 将香醋莓分入慕斯杯中。用杏仁饼干碎装饰每一份。