准备

• 在一个中等大小，不发生反应的碗里，把罗角果肉浸泡在沸水中大约20分钟，当它变得更柔韧时，用木勺把它打碎。一旦变软，将其倒入中孔筛中，筛置于4夸脱的无反应平底锅上。用你的手指或勺子的背面，通过筛子挤压果肉，直到只留下种子和纤维。一定要把过滤好的罗望子从筛子下面刮到锅里。把筛子里剩下的固体扔掉。

  将红枣和糖加入罗望子中，中火煮沸。小火慢炖，加入姜、辣椒粉、孜然、香菜和茴香。用文火煮15到20分钟，直到混合物稍微变稠，红枣变软。

  将酸辣酱放入搅拌机purée搅拌至顺滑。冷却后加入盐调味(根据罗望子的口味，你可能不需要盐)。将酸辣酱放入罐子中，在冰箱中保存最多一周。在室温下食用。

与烤鸡或烤火鸡一起食用。

•涂在薄脆饼干上，在上面放一块咸的陈年奶酪，比如豪达奶酪或曼彻格奶酪。

•用酸辣酱、蛋黄酱和芝麻菜或豆瓣菜等青椒做培根三明治。

•在猪肉、牛肉或小牛肉的肉丸中加入几汤匙。

将酸辣酱和橄榄油搅拌成沙拉酱。