准备
- 将整个未去皮的土豆放入一个8夸脱的锅中,并加入足够的水覆盖。盖上盖子,用大火烧开。将火调至中低温,用叉子或牙签将土豆刺穿,然后用文火炖25到30分钟,直到土豆变软。
- 将土豆切成块,然后通过食品磨坊或碾米机放入一个大的耐热碗中。或者,将它们放在装有桨叶附件的立式搅拌机中。用毛巾盖住搅拌碗,防止溅起任何水花,并低速搅拌,直到大致光滑,约1分钟。
- 加上一半和一半,1汤匙。盐和1茶匙。用木勺将土豆放入胡椒粉中,用手搅拌,直到土豆变得光滑、清淡、蓬松。搅拌黄油直到融化。用盐和胡椒调味。
提前提示
要保温2小时,用保鲜膜盖住碗,然后把它放在(但不要放在)一个刚刚炖过的平底锅里。
酪乳和韭菜土豆泥:用1-1/2杯酪乳(加热)代替一半和一半。增加黄油至7盎司(14汤匙)。加入黄油后,加入1/2杯切碎的新鲜韭菜搅拌。
提示
罗素是毛茸茸的土豆泥的最佳选择,因为它们的淀粉含量很高。保持肌肤紧致可增加风味、质感和营养。
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