又称为
烤土豆;爱达荷州的土豆
它是什么?
黄褐色皮肤长而大，皮肤厚而粗糙。高淀粉土豆，果肉雪白而干燥，是典型的烤土豆。他们还能做出一流的土豆泥——软而轻，能够吸收大量的液体或其他浓缩物。他们也很美味的奶油烤面包片，他们是最好的炸薯条。它们不发光的地方是在需要煮沸的准备，如在大多数土豆沙拉。虽然黄褐色土豆可以做成美味的浓汤，但如果你想让土豆保持完整的小块，用它们做汤就不是一个好主意。褐色土豆通常被称为爱达荷马铃薯，因为爱达荷是该州马铃薯产量最高的州。
厨房数学:
1中等= 12盎司= 2-1/4杯切丁(1/2英寸)
没有吗?
在许多准备工作中，你可以用中等淀粉的土豆代替，比如育空黄金土豆。
如何选择:
选择感觉坚硬而不松软的土豆。避免眼睛和黑斑，因为这是年龄的标志。如果用黄褐色做烤土豆或炸薯条，那就买一些大小不一样的黄褐色烤土豆。尽量不要买塑料袋装的土豆，因为很难对它们进行评估。
如何准备:
根据你的食谱，土豆可以去皮或留皮。如果土豆皮没有剥落，用流动的水擦洗土豆，用削皮刀切掉土豆的眼睛或黑点。将切片或剁碎的土豆放在冷水中，直到准备使用，以防止氧化变色。
如何存储:
土豆可以在干燥、黑暗和凉爽(最好是45°到50°F)的地方保存最久。永远不要冷藏生土豆。如果温度过低，土豆中的一些淀粉就会转化成糖，吃起来味道就不好了。(尽管你可以将糖在室温下储存几天，将其转化为淀粉。)它们也要远离洋葱，因为它们会释放出相互作用的气体，使它们更快腐烂。
交叉引用
烤土豆
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我喜欢它。坚持下去!
使用土豆皮的好处