Preparation

做饼干面团

• 在食品加工机的碗中，将面粉，粉状面粉，糖，发酵粉和盐搅动15至30秒。
• 加入黄油并脉搏，直到混合物类似于粗餐，碎片不超过豌豆的大小，多1至2分钟。转移到一个中等大小的碗中。
• 在碗的中央做一口井，倒入奶油中，然后将其拌匀。将混合物轻轻混合到面团中，注意不要过度混合。
• 填充时，用保鲜膜盖住碗并冷藏。（饼干顶最多可以提前1天；在冰箱中覆盖。）

Make the filling

• 在一个小碗中，将糖和玉米淀粉混合在一起（如果您的水果特别多汁，请添加1或2茶匙的玉米淀粉）。在一个大碗中，用糖混合物将李子扔掉。加入迷迭香，折腾得很好。

组装并烘烤补鞋匠

• 将架子放在烤箱的中心，加热至400°F。
• 黄油a shallow 3-quart baking dish (or individual dishes; see tip). Pour the fruit into the prepared dish.
• 在面粉轻微的工作表面上，将面团拍打成约3/4英寸厚的矩形。使用蘸有面粉的圆形切割机切割饼干，或用刀切成正方形。如果使用饼干切割器，请保存废料并刷新面团以切断更多的弹药。将饼干放在相距约1英寸的水果上。
• 在一个小碗中，将奶油和枫糖浆混合在一起。在烘烤之前，将混合物在饼干顶部的顶部上刷约一半。
• 将补鞋匠转移到烤箱中，然后烘烤直到饼干均匀金色，果实填充在菜的中央有30至35分钟的气泡。在烘烤时间的一半，用更多的枫奶油釉刷饼干顶，然后旋转鹅卵石以使其甚至褐变。如果褐变过快，则将烤箱温度降低至375°F，然后用箔纸来帐篷。
• Remove the cobbler from the oven and brush the biscuits with the remaining maple-cream glaze. Let the cobbler cool for at least 45 minutes before serving warm.