又名

AP面粉

它是什么？

忠于其名称，全能面粉是各种烘烤的好选择，因为它具有中间蛋白质含量（9％至13％）。用蛋糕粉制成的蛋糕可能会更嫩，而用面包粉制成的面包可能会升高，但差异很微妙。通用面粉也是通过面粉处理的其他烹饪工作（例如增稠调味料和涂料食品）的好选择。

厨房数学：

4.5盎司。通用面粉= 1杯

Don’t have it?

在紧急情况下，您可以使用蛋糕粉（每1杯通用面粉添加2汤匙蛋糕粉）

如何选择：

Unless a recipe states otherwise, use unbleached all-purpose flour. Bleached flour contains additives that whiten flour and, in some cases, affect its baking properties.

如何准备：

For most accurate measuring, use a scale. Fluff the flour with a fork to avoid densely packed flour. Spoon the flour from the bag into a dry measuring cup and level it with a knife. Never scoop right form the bag, which would compact too much flour into the measuring cup. Don’t shake or tap the cup as this packs down the flour, too.

如何存储：

Store flour in an airtight container in a cool, dry place away from direct sunlight.

交叉引用

蛋糕粉;面粉

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