准备

做饼干面团

将面粉、糖、可可粉、泡打粉和盐放入食品加工机的碗中搅拌15到30秒。

加入黄油并搅拌，直到混合物类似于粗粉，碎片大小不超过豌豆大小，再搅拌1到2分钟。转移到一个中等大小的碗里。

在碗中央打一口井，倒入奶油，搅拌均匀。轻轻地将混合物混合成面团，小心不要搅拌过度。

用保鲜膜盖住碗，在你做馅的时候冷藏。（饼干面可提前1天制作；盖在冰箱内。）

使填充

在一个小碗里，混合糖和玉米淀粉(如果你的浆果特别多汁，再加1或2茶匙。玉米淀粉)。在一个大碗里，把草莓和糖混合物搅拌在一起。加入醋，搅拌均匀。

组装并烘烤鞋匠

将机架放置在烤箱中心，并加热至400°F。

3夸脱的浅烤盘(或单独的盘子;请参阅提示)。把水果倒进准备好的盘子里。

在撒了少量面粉的工作面上，将面团拍成约3/4英寸厚的长方形。用蘸有面粉的圆切割器切饼干，或用小刀切成方块。如果使用饼干切割器，保存碎屑并重新加工面团以切割更多的圆。把饼干放在水果上，间隔约1英寸。把砂糖均匀地撒在饼干上。

将馅饼转移到烤箱中，烘烤30到35分钟，直到饼干边缘呈浅棕色，馅料在盘子中央呈气泡状。在烘烤过程中，将鞋匠旋转一半，以使其均匀褐变。如果褐变过快，将烤箱温度降低到375°F，并用锡箔覆盖烤盘。让补鞋匠冷却至少45分钟，然后加热。