准备

饼干:

• 在一个中等大小的碗里，搅拌面粉，可可粉，小苏打和盐。用手动搅拌机或配有搅拌器的立式搅拌机，中速将黄油和糖搅拌至松软，大约2分钟。加入鸡蛋和香草精，继续搅拌直到混合均匀，大约30秒。把速度降低到低，慢慢加入干的材料，搅拌直到面团完全混合。亚搏手机版官方把面团分成两半。将一半面团用塑料包起来，放入冰箱冷藏。

  将另一半面团放在两张羊皮纸之间擀至1/8英寸厚。把面团放在烤盘上，冷冻30分钟左右，直到面团变硬。对剩下的面团重复上述步骤。

  把烤架放在烤箱中央，加热到350华氏度。在两块烤盘上铺上羊皮纸。

  用1-1/2英寸的圆形饼干切刀，把面团切好，每隔1英寸在准备好的烤盘上。如果面团太软，把它放回冰箱几分钟。小心地把边角料压在一起，重新卷好，切好。对另一半面团重复同样的步骤，然后把所有的碎面团收在一起，重新卷起来，再切一次。

  分批烘烤，一次烤两张，直到表面看起来干燥，大约需要6分钟。让饼干在锅上冷却一分钟，然后让它们完全冷却在架子上。

填充:

• 在一个小碗里，将浓缩咖啡溶解成两勺。热水。稍凉5分钟。

  用搅拌器将黄油和奶油芝士搅拌至轻滑，大约1分钟。把速度调慢，慢慢加入一半的糖，搅拌至完全混合。加入咖啡混合物和香草，搅拌至完全融合。逐渐加入剩下的糖和可可。将搅拌速度提高到中等，搅拌大约1分钟，直到馅料变得松软。

  组装时，将冷却的饼干转移到工作台上，将其中一半翻转过来。用抹刀或黄油刀，在每个翻过来的饼干上铺一层薄薄的馅料。将另一块饼干放在每一块填满馅料的饼干上，轻轻按压使馅料散开。饼干可在室温下保存3天或在冰箱中保存1个月。

提前做出提示

馅料可以提前3天制作并冷藏。为了获得最好的口感，把三明治尽可能地放在可以食用的地方。