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配方

柠檬肉酱配草莓薄荷沙司

斯科特•菲利普斯

份:12

这款甜甜而浓烈的蛋糕配上一种夏季的配料,这种配料将新鲜成熟的草莓、明亮的薄荷和一种令人惊讶的配料:jícama,它增加了一种美妙的嘎吱声。

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柠檬凝乳

  • 2大鸡蛋
  • 1/3杯砂糖
  • 1/3杯过滤过的新鲜柠檬汁
  • 2茶匙。磨碎的柠檬皮
  • 2盎司(4汤匙)无盐黄油,切成小块

装配用

做草莓薄荷调味汁

  • 1磅草莓,去壳并纵向分成四等分(约3-1/2杯)
  • 1杯小粒豆薯
  • 1/2杯切碎的新鲜薄荷叶
  • 4茶匙。砂糖;多尝尝
  • 捏食盐
  • 1/2茶匙。新鲜的柠檬汁

营养信息

  • 卡路里(千卡):300
  • 脂肪卡路里(千卡):150
  • 脂肪(克):17
  • 饱和脂肪(g):9
  • 多不饱和脂肪(g)
  • 单不饱和脂肪(g):5
  • 胆固醇(mg):165
  • 钠(mg): 115
  • 碳水化合物(克):33
  • 纤维(g): 2
  • 蛋白质(g):5

准备

做柠檬凝乳

  • 在1到2夸脱的平底锅中加入糖、柠檬汁和香料搅拌鸡蛋。加入黄油,用中火烹饪,用硅胶抹刀搅拌并刮掉锅的侧面,直到黄油融化,混合物变稠并开始炖约3分钟。
  • 从炉中取出,刮入置于小碗上的细网筛中。用抹刀将柠檬凝乳压过筛子。让我们无盖坐着,直到凉快。

组装转盘

  • 在蛋糕上均匀地铺一层薄薄的柠檬凝乳。
  • 用手持式电动搅拌器中速搅拌,在冷冻碗中搅拌奶油,直到形成软峰,大约2分钟。把它均匀地涂在柠檬凝乳上。
  • 将蛋糕的短边放在你面前。开始从你身边滚开,轻轻但紧紧地。当蛋糕卷好后,把它放在一大块箔纸上,面朝下。将其包裹在铝箔中,冷藏至足以切片,至少2小时。

做草莓薄荷调味汁

  • 把草莓,jícama,薄荷,糖和盐放在一个大碗里。在使用前先冷藏。食用前加入柠檬汁搅拌。

服侍

  • 将卷饼切成1英寸厚的薄片,每片上都撒上一些莎莎酱。

提前提示

柠檬凝乳可以提前一周制作并冷藏。

组装好的卷饼可以在切片前用箔纸包裹,冷藏24小时。

草莓莎莎酱在食用前可以冷藏4个小时。

评论

率或审查

审查(3项审查)

  • chefwannabe| 05/16/2016

    Arrrggghh !蛋糕出炉后看起来很漂亮。柠檬凝乳很好吃。然而,卷蛋糕的正确说明却不见了。这裂缝非常。之后我看了YouTube上的视频。来不及拯救这个蛋糕了!

  • 丑角| 05/31/2014

    美味!馅料很好吃,辣酱和蛋糕很配。蛋糕卷起来很容易,不开裂(比我之前做的食谱耐用得多),但仍然很软。一个很棒的夏日蛋糕!

  • 莉莉37| 04/21/2014

    首先,我很抱歉,我将成为“那些没有严格按照书面规定去评价一份菜谱的人”中的一员,但结果证明它太好了,所以我不能不评论它。蛋糕本身做得很好。不过我觉得怎么把蛋糕做成卷饼的指南还是少了。幸运的是,我在上个复活节做了胡萝卜蛋糕卷,所以我回到那篇文章去获取技术说明。(在这个网站上搜索“胡萝卜蛋糕卷”,你应该能找到)。我烤了11分钟的蛋糕,我觉得蛋糕很好吃。至于馅料,我保留了柠檬的想法,但我想要的不仅仅是柠檬凝乳和鲜奶油,所以我用了柠檬冰盒蛋糕的馅料(再一次,在这个网站上搜索一下),用凝乳、奶油和蛋白。(我把食谱减半,但还是有点太饱了)。这是一次成功。我肯定会再做一次,尽管下次我可能会用不同的凝乳配方,因为我用的那个不像我喜欢的那样柠檬味。 I didn't use the strawberry salsa topping....I ran out of time so I just had sliced strawberries and it worked fine. Again, sorry for the review that isn't strictly the recipe as written, but it turned out so delicious. I can't wait to have a reason to make this again. UPDATE: I made this again a second time, but the cake did not turn out as well. I believe I made two errors, so I'm adding this update in case it helps someone else: make sure your milk is not too hot. The second time, I heated mine in the microwave, and I think it got too hot. Also, make sure you fold in the flour additions well before adding any further additions.

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