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配方

烤干草宽面条

通过Judith多数时候 精细烹饪第124期
斯科特•菲利普斯

份:4

在这道经典意大利菜中，烤西葫芦和西葫芦薄片代表了传统的黄色(稻草)和绿色(干草)宽面条。

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  • 1个大西葫芦，切好，纵向切成6 1/4英寸厚的薄片
  • 1个大的黄色西葫芦，切好后纵向切成6 1/4英寸厚的薄片
  • 特级初榨橄榄油，用来刷面
  • 粗盐和现磨的黑胡椒
  • 8盎司干意大利面
  • 半杯磨碎的帕尔马干酪;更多的服务
  • 1/2杯浓奶油
  • 一瓣蒜末

营养信息

  • 卡路里:370
  • 脂肪卡路里(千卡):140
  • 脂肪(克):15
  • 饱和脂肪(g): 9
  • 多不饱和脂肪(g)
  • 单不饱和脂肪(g): 4
  • 胆固醇(mg): 50
  • 钠(mg): 630
  • 碳水化合物(克):45
  • 纤维(g): 3
  • 蛋白(g): 13

准备

  • 准备一个中高(425华氏度到450华氏度)的燃气或木炭烤炉。把西葫芦和南瓜片刷上油，用盐和胡椒调味。
  • 用大火将一大锅盐水煮沸。
  • 烤西葫芦和南瓜，直到一面有烤痕，大约2分钟。翻个面，继续烤至变软，大约需要1到2分钟。
  • 将意大利面放入开水中，按包装说明煮至有嚼劲。
  • 同时，把南瓜切成1/4英寸厚的条。
  • 把意大利面沥干，放回锅里，加入南瓜，帕尔马干酪，奶油和大蒜。用小火轻轻翻炒，直到混合均匀。用盐和胡椒调味。
  • 如果你喜欢的话，可以在餐桌上多放一些磨碎的帕尔马干酪。
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