份:六。
这道典型的春季意面含有大量的新鲜香草和绿叶蔬菜。具体使用的蔬菜和香草由你决定;选择市场上看起来最好的。
将一大锅加了大量盐的水烧开，煮宽面条，偶尔搅拌，直到有嚼劲，大约6分钟。(煮意大利面时，舀出1-1/2杯意大利面煮水。)
同时，在一个10英寸的直边sauté平底锅中，用中火融化黄油。加入大蒜，煮大约1分钟，直到大蒜变软，发出香味，但不要变黄。加入一杯保留的意大利面水。加入切好的蔬菜和豌豆或利马豆(如果用的是新鲜的)。盖上锅盖，慢炖约3分钟，直到蔬菜刚好变软。加入奶油和柠檬皮以及蚕豆或解冻的、冷冻的豌豆或青豆(如果使用的话)。用文火煮。
把意大利宽面条沥干，放回锅里。把蔬菜、奶油酱、豌豆苗(或西洋菜或芝麻菜)、帕尔马干酪全部拌在一起，只留1汤匙。香草和胡椒片。用盐和胡椒粉调味。如果有必要，调整酱汁的稠度与保留的1/2杯意大利面水;酱汁应该厚厚地覆盖在蔬菜和意大利面上。立即上桌，撒上剩余的新鲜香草和松子。
不知道如何剥蚕豆?看看我们的文章了解更多关于去壳和准备新鲜蚕豆的信息。
总的来说，我认为这是一个很好的食谱，但肯定需要一些调整。我不会像我以前那样用一半对一半的方法来走捷径。你需要把奶油均匀地涂在意面上——一半n一半太薄了。我建议加一些磨碎的帕尔马干酪、Locatelli或Grana Padana。还需要把胡椒粉磨碎。我用芦笋、冷冻小豌豆、胡萝卜丝、西葫芦、西洋菜和芝麻菜，以及新鲜罗勒、薄荷和欧芹的混合物。蔬菜和香草完美地融合在一起。我加了煮意大利面的水，让酱汁粘在意大利面上。我不推荐蔬菜汤，因为你需要用意面水中的淀粉来做酱汁。
完美的工作日晚餐。我用花椰菜，胡萝卜，茴香，1/2 &1/2代替浓奶油，罗勒，欧芹，等等;香草用薄荷。这是一种快速、美味和非常新鲜的意大利面。肯定会再次这样做。
哇，太好吃了!我们吃个不停，所以要小心。我选择了胡萝卜、芦笋、冷冻豌豆和芝麻菜作为蔬菜。我没有用意大利面水炖蔬菜，而是用了略低于一杯的蔬菜汤。我用罗勒、薄荷和平叶欧芹做药草。味道是明亮的，有点甜，非常新鲜。我等不及要再吃一次。
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