准备

要烤制排骨：

• 将烤箱预热至300°F。
• 把排骨洗净，拍干。从肋的背面取下薄膜。将排骨放在烤盘上，在排骨上刷上大量芥末。将糖、辣椒粉、辣椒粉、辣椒粉和盐混合在一个小碗中。把这种混合物撒在肋骨的两边。把新鲜胡椒粉磨在肋骨上。
• 把排骨放在一个铝烤箱里，加水。密封好袋子，放在烤盘上，放入烤箱。将排骨慢慢煮45分钟到1小时。将袋子从烤箱中取出，让排骨在烤箱中冷却30分钟。打开袋子远离你，以防有残余蒸汽。肋骨已经为下一步做好了准备，这时你可以用钳子抓住它们，将它们提起，它们很容易弯曲。

或者烤排骨：

• 设置间接烹饪的烤架。在你的烟盒里加入一些木片或大块的木头，比如山胡桃木或橡木，或者做一个铝箔烟盒。让一些烟在你的烤架上形成，然后把肋骨（刷上芥末并摩擦）放在烤架上，骨头朝下，把温度调低。您希望温度保持在200°F左右，因此请使用烤箱温度计进行检查。吸烟约3小时，根据需要补充木屑。大约每45分钟，在肋骨上喷一次苹果酒。肋骨已经为下一步做好了准备，这时你可以用钳子抓住它们，将它们提起，它们很容易弯曲。

要完成肋骨，请执行以下操作：

• 给烤架上油。预热你的烤架，把所有的烤炉都调高，盖上盖子10到12分钟。
• 当烤架热的时候，把热量减到中等，把肋骨放在烤架上，肉质的一面朝下。盖上盖子，煮15分钟左右，然后翻面。在烤焦的一面刷上烤肉酱，盖上盖子，再煮10到15分钟。转身，刷上酱汁，盖上盖子，让他们再享受10分钟的热度。再次在同一面刷上酱汁，盖上盖子，煮不超过5分钟。揭开盖子，在肋骨上洒上蜂蜜，让它们在高温下再停留几分钟，让蜂蜜上釉。移除并用于鸣叫和叫喊。

提前提示

你可以提前几天烤制或烤制排骨，甚至冷冻它们。如果你把它们冷冻起来，让它们完全冷却（如果它们是烤箱烤的，放在烤箱里），然后排出所有液体，用箔纸或烤箱包好，然后把它们放进冰箱。在完成肋骨之前先解冻。