准备

制作摩擦和拖把

• 将摩擦成分搅拌在一个小碗里。亚搏手机版官方将拖把成分搅拌在另一个小碗中亚搏手机版官方。一边都设置。

赛季的肋骨

• 将香料均匀洒在肋骨两侧。将排骨转移到一个大的烤盘上，在烤架加热时静置。

准备格栅

• 点燃木炭或气体烤架火，并将其设置为在中低（300°F）热量上的间接烹饪：如果使用木炭烤架，将灯泡和灰烬的煤炭灯放到烤架的一侧。根据需要覆盖烤架并调整通风口以达到300°F。

• 将一个8×11-inch箔滴水盘放在木炭的炉排上，靠近煤炭，并将其装满一半的水。把浸过的山核桃片撒在炭火上。换掉格栅并清洗。如果使用燃气烤架，关闭一个或多个燃烧器，并调整主动燃烧器达到300°F。移开格栅，将8×11-inch箔滴盘直接放在不活动的燃烧器上，并将其装满一半的水。用两层厚的铝箔做一个v形的包来装木屑。在激活的燃烧器之间设置数据包。把干薯片撒进袋子里。冒烟后，撒一把浸过的薯片在干薯片上，产生更多的烟。换掉格栅并清洗。

烟的肋骨

• 如果使用排骨架(见提示)，把它放在滴水盘上方的格栅上，并将排骨排列在排骨架上。如果没有，把排骨直接放在烤架上的滴水盘和不活跃的燃烧器。用一些拖把刷肋骨两边。盖上烤架，煮到肉开始从骨头的末端向后拉，大约45分钟。
• 将肋骨转移到烤盘上，抬起烤架，如果使用气体烤架，请将剩余的浸泡的羊毛芯片添加到箔包中。如果使用木炭烤架，请在LIT煤中添加约1/2夸脱的木炭以保持温度。更换烤架格栅并将肋骨返回烤架，如果不在肋条架中，将它们翻转。再次用更多的拖把刷。烧烤约45分钟。
• 如有必要，再次翻转肋骨，将最远的板坯移动更靠近煤或燃烧器（并增加约1/2夸脱的炭，以保持温度）。用更多的拖把，盖子，继续煮，直到肉在用刀尖的尖端时嫩，大约1小时。将肋骨转移到盘子上。丢弃任何剩余的拖把。

制作酱汁

• 煎排骨时，将黄油放入3夸脱的重型平底锅中，中火融化。加入洋葱，偶尔搅拌，直到金黄色，大约5分钟。加入大蒜炒香，约1分钟。加入蜜饯、辣椒酱、半杯波旁威士忌、醋、红糖、伍斯特沙司、芥末和辣椒;小火慢炖。把火调小，慢炖，经常搅拌，直到减少到3杯左右，大约20分钟。搅拌剩下的1tb。波旁威士忌，关火。

完成肋骨

• 小心地从烤架上取下箔片和水。对于木炭烤架，将3个夸脱的木炭添加到Lit煤中，让它们燃烧直至用白色灰烬覆盖。再次调节通风口，因此烤架温度达到约350°F。将煤在单层涂抹在一层中。更换烤架格栅并清洁和油。对于气体烤架，取下箔包，通过打开所有燃烧器将热量调节至350°F。更换烤架格栅并清洁和油。
• 将排骨排在烤架上，刷上一些酱汁。盖上盖子，煮至嘶嘶作响，大约3分钟。翻面，刷上更多的酱汁。盖上盖子，煮至嘶嘶作响，大约3分钟。再翻一次，煮2分钟。放到砧板上，休息大约5分钟，然后在骨头之间切成单独的肋骨。和剩下的酱汁一起上桌。

提前做出提示

你可以提前一个半小时熏制排骨和调味汁。用锡箔松散地盖住肋骨，在室温下冷藏。在上面刷上酱汁，然后在烤架上烤完。