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对于地壳：

8盎司。Graham Crackers，细碎（2杯碎屑）
3汤匙。砂糖
7 TBS。无盐黄油，融化

用于填充：

3 8盎司。包装奶油奶酪，在室温下
1杯意大利乳清干酪
2汤匙。多用途面粉
食盐
1-1/4杯砂糖
3汤匙。大玛尼尔
2汤匙。细磨碎的橙皮
1汤匙。纯香草提取物
4个大鸡蛋，在室温下

用于浇头：

2汤匙。砂糖

准备

使外壳：

将架子放在烤箱的中心，然后将烤箱加热至375°F。
In a medium bowl, stir together the graham cracker crumbs and the 3 Tbs. granulated sugar. Mix in the melted butter until the crumbs are evenly moist and clump together slightly. Transfer the mixture to a 9-inch springform pan and press evenly onto the bottom and about 2 inches up the sides of the pan (to press, use plastic wrap or a flat-bottom measuring cup). Bake until the crust is fragrant and slightly darkened, 9 to 12 minutes. Let the pan cool on a rack. Lower the oven temperature to 300°F.

Fill and bake the cheesecake:

在装有桨叶附件的立式搅拌机中，搅拌奶油奶酪，意大利乳清干酪，面粉和中等速度的少许奶油，经常刮下碗的侧面和桨，直到非常光滑，蓬松，大约5分钟。确保奶酪没有团块。加入1-1/4杯砂糖，然后继续跳动直至充分混合并光滑。
加入大玛尼尔（Marnier），橙色皮（Orange Zest）和香草（Vanilla），然后击败直至混合，约30秒。一次加入一个鸡蛋，跳动直到混合。（一旦添加了鸡蛋，否则芝士蛋糕会在冷却时裂开。
在300°F下烘烤，直到轻推时为55至65分钟，直到中心像果冻一样摇动。蛋糕将在边缘稍微膨化，中心仍然看起来湿润。放在架子上，完全冷却。覆盖并冷藏直至充分冷藏，至少8小时，最多3天。此时也可以将蛋糕冷冻长达1个月（请参阅下面的Make-Ahead Tip）。

顶部并服用：

Unclasp and remove the side of the springform pan and run a long, thin metal spatula under the bottom crust of the cheesecake. Carefully slide the cake onto a flat serving plate. Sprinkle the 2 Tbs. granulated sugar evenly over the top of the cheesecake and slowly pass a hand-held kitchen torch over the sugar until melted and caramelized.
要切割，在热水下将一把薄刀擦干，将其干燥，然后将蛋糕切成薄片，加热并在每切片后擦拭刀。

提前提示

To freeze, put the unmolded, cooled cake on a rimmed baking sheet in the freezer, uncovered, until the top is cold and firm; then wrap it in two layers of plastic and one layer of foil. Thaw overnight in the refrigerator.